Rotolo di pasta sfoglia senza glutine

Rotolo di pasta sfoglia senza glutine (a modo mio) di Mauro Pasin

Rotolo di pasta sfoglia senza glutine

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine (buitoni),
80 gr di speck preferibile tagliato sostenuto ma va bene tutto,
formaggio 150 gr io ho usato del formaggio di montagna a fette (già pronto ),
1 tuorlo d’uovo per spennellare,
parmigiano grattugiato 30 gr,
2 uova intere più 1 albume (quello dell’uovo usato per spennellare),
prezzemolo a piacere,
sale q.b.

Procedimento:

Aprire la confezione di pasta e farla riposare per qualche minuto a temperatura ambiente.

Stendere la pasta e ricoprirla con le fette di speck leggermente accavallate.

Preparare una frittata sottile usando 2 uova ed un albume, (le uova sbatterle con formaggio un pizzico di sale e prezzemolo tritato e grana ), cuocere la frittata in una padella molto ampia in modo resti sottile. Usare pochissimo olio.

Quindi stenderla sopra lo speck e per ultimo il formaggio a fette.

Arrotolare la pasta formando un rotolo compatto, chiudere i bordi laterali con una forchetta e premere su tutto il bordo, fare dei buchetti nella parte centrale del rotolo con i rebbi della forchetta.

Spennellare il rotolo su tutta la sua superficie con il tuorlo d’uovo.