Risotto con pesto, gamberetti e fagiolini del nostro amico Isnardo A. una verà bontà che racchiude i sapori del mare e della terra!

Preparare un brodetto utilizzando le teste ed i gusci dei gamberetti, aggiungere il sedano e far sobbollire per 10 minuti circa.

In una pentola far soffriggere la cipolla, aggiungere i fagiolini crudi e spezzati in tre parti e il riso.

Sfumare con il vino, aggiustare di sale.

Far tostare il tutto e, man mano che il riso lo assorbe, aggiungere il brodo di pesce filtrato.

A cottura quasi ultimata aggiungere i gamberi (devono cuocere pochissimo), dosare un pochino di pesto e mantecare con un poco di latte.

Impiattare e gustare.

Buon Appetito

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Risotto pesto gamberetti e fagiolini – Isnardo A.

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