Zuppa Cozze e Broccolo Romanesco

Zuppa Cozze e Broccolo Romanesco

Pulite le cozze. In un tegame mettete uno spicchio d’aglio, il peperoncino e un rametto di prezzemolo con due cucchiai di olio. Aggiungete le cozze e fatele cuocere a fuoco vivace fin quando non si apriranno. Spegnete e mettete da parte, raccogliendo separatamente il liquido prodotto dalla cottura. Pulite il cavolfiore. Eliminate le foglie e dividete le cimette.  

In una pentola mettete uno spicchio d’aglio, le acciughe ed un poco di peperoncino. Fate soffriggere ed aggiungete il broccolo. Fate andare per qualche minuto, quindi aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Quando i pomodorini si saranno appassiti aggiungete il ‘brodo’ delle cozze e lasciate cuocere per una ventina di minuti o comunque fin quando il broccolo avrà raggiunto la giusta consistenza di cottura per una zuppa. Liberate dalle bucce 3/4 delle cozze e aggiungetele alla zuppa . Servite la zuppa calda dopo pochi minuti guarnendo con qualche cozza intera.  

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