La nostra amica Teresa A. ci ha postato questo splendido risotto all’arancia con gamberetti profumato e delicato, ideale per un pasto raffinato e per le occasioni di festa.
Vediamo, passo passo, come si prepara
Ingredienti
- Gamberetti
- Succo e scorza di arancia
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Brodo
- Burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- Riso
- Cipolla
- Olio
Preparazione:
Per prima cosa ho pulire i gamberetti e con le teste fare fatto il brodo.
Mettere la cipolla in un tegame con un po’ di olio fare appassire mettere il riso e la scorza di arancia.
Fare tostare e sfumare con un bicchiere di vino, fare evaporare e aggiungere il brodo a metà cottura aggiungere i gamberetti e fare cuocere.
Quasi alla fine aggiungere il succo fare asciugare e mantecare con il burro e mettere il prezzemolo decorare con una fettina di arancia.
Informazioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
Se la ricetta è stata di tuo gradimento metti mi piace sulla Pagina Facebook del Blog
Torna alla HOME PAGE
Vedi Anche
Risotto con filetto di Persico
Risotto alla crema di scampi
Risotto alle femminelle
Approfondimenti
I gamberi più commercializzati per l’alimentazione UMANA sono quelli di acqua salata anche se, in certe zone, quelli di acqua dolce rivestono un ruolo alimentare di tutto rispetto.
I gamberi fanno parte anche dell’alimentazione di numerose specie acquatiche e subacquee, pertanto, la loro cattura può essere finalizzata al supporto di allevamenti ittici specifici (come quello del salmone).
In definitiva, i gamberi si possono classificare per:
- Habitat (gamberi di acqua dolce o di acqua salata)
- Provenienza (gamberi italiani o mediterranei e gamberi oceanici).
I gamberi “propriamente detti” vivono a tutte le batimetriche, colonizzano pressoché l’intero pianeta e spesso risultano morfologicamente differenti tra di loro; elencare tutte le specie di gamberi non sarebbe di alcun aiuto ai lettori, pertanto di seguito cercheremo di illustrare con maggior chiarezza le razze più interessanti rispetto ai soliti gamberi (argentino, blu, californiano ecc.) presenti nei freezer dei supermercati o sui banchi dei mercati ittici.
- Gamberi Mazzancolla: genere Penaeus (famiglia Penaeidae), le specie sono molto numerose e diffuse. Il gambero mazzancolla italiano/mediterraneo ha colorazione chiara, tra il bianco e il grigio, che comunque oscilla in base al fondale. Vive in batimetriche tra i 5 e i 50m di profondità e raggiunge i 20cm per 100g di peso. E’ molto pregiato e (in Italia) è noto come Gambero Imperiale o Spannocchia.
- Gamberi indopacifici o gamberoni: genere Metapenaeus (famiglia Penaeidae); ne esistono alcune specie e sono TUTTI gamberi di dimensioni maggiori rispetto alla categoria suddetta. Generalmente sono prodotti della pesca oceanica, principalmente dell’Indiano e del Pacifico.
Gamberetti di mare:
- Gamberi Boreali: nome latino Pandalus borealis (famiglia Pandalidae); colonizza sia l’Oceano Atlantico che il Pacifico e vive tra gli 0 ed i 9°C fino a 400m di profondità. Vanta una notevole importanza alimentare e commerciale.
- Gamberi Rockpool Prawn: nome latino Palaemon elegans (famiglia Palaemonidae); lungo 12-13cm, è trasparente e vive prevalentemente alla luce. E’ presente nel Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico.
- Gamberi Common prawn: nome latino Palaemon serratus (famiglia Palaemonidae); lungo circa 6cm, è biancastro e vive prevalentemente all’ombra o al buio. E’ presente nel Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico.
- Gamberi Posidonia: nome latino Palaemon xiphias (famiglia Palaemonidae); vive a Madeira, sulle isole Canarie e nel Mar Mediterraneo; è presente tra 0,5 e 10 m di profondità in mezzo alla Posidonia oceanica e raramente nelle praterie algali.
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/gamberi.html