Risotto con il cavolo viola salsiccia e brie della nostra amica Tiziana Ricciardi
Mi piacciono i risotti, mi piace cucinarli, sono versatili, ben si accompagnano a verdure formaggi, carni, pesce. Realizzati comunque con ingredienti semplici o ricchi sono una bontà, va preparato con cura perché è un po’ come comporre una musica, alla fine tutti gli ingredienti devono essere in armonia fra loro. Il risotto di oggi è bello da vedere per i suoi cromatismi e gustoso per i sapori.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

320 griso Carnaroli
300 gcavolo viola
2salsicce (non troppo grosse)
150 gbrie
1scalogno (piccolo)
150 mlvino bianco secco
q.b.brodo vegetale
q.b.olio extravergine d’oliva
1 pizzicosale

Preparazione

Risotto con il cavolo viola salsiccia e brie
In una capiente casseruola versare olio q.b., unire lo scalogno tritato, insaporire per pochi minuti, aggiungere il cavolo viola lavato e tagliato a striscioline.
Dopo un paio di minuti incorporare il riso, tostare, sfumare con il vino bianco. Iniziare a versare a mano a mano il brodo vegetale; a metà cottura inserire la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti, continuare la cottura.
Giunti alla fine della preparazione mantecare con il brie tagliato a pezzetti, lasciare riposare qualche minuto a fiamma spenta, portare in tavola caldo.
Ti consigliamo anche:
Pesto con cavolo viola
Cellentani con crema di cavolo viola porro mandorle e cubetti di prosciutto crudo
Vellutata di Cavolo viola
Stufato di cavolo cappuccio viola e patate