Risotto allo zafferano con gamberetti e pistacchi di Bronte al profumo di limone del nostro amico Amerigo Morgia. Un classico primo piatto che fa sempre la sua magnifica figura in tavola… Ecco la ricetta!
Ingredienti
- 180 gRiso Carnaroli
- 150 gGamberetti (io ho usato i surgelati)
- 1Scalogno
- 1 bicchiereVino bianco
- 1 bustinaZafferano
- q.b.Brodo vegetale
- q.b.Burro
- q.b.Scorza di limone
- q.b.Pistacchi di Bronte
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Preparazione
Risotto allo zafferano con gamberetti e pistacchi di Bronte al profumo di limone
Ho tritato lo scalogno e messo a soffriggere in un tegame con una noce di burro, ho aggiunto il riso e l’ho fatto tostare, poi ho sfumato con il vino bianco e dopo aver fatto evaporare l’alcool, ho cominciato ad aggiungere il brodo vegetale nel quale ho fatto sciogliere una bustina di zafferano, un mestolo per volta, fino a fine cottura.
Qualche minuto prima che il risotto completasse la cottura, ho aggiunto la buccia di limone grattugiata, i gamberetti (che avevo scongelato), del pepe nero e un pezzetto di burro.
Ho spento e lasciato riposare con il coperchio per pochi minuti.
Poi ho versato le porzioni di riso negli stampini a ciambella ed ho impiattato aggiungendo i pistacchi tritati.
Buon Appetito!
Note
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