Zeppoline di Zucchine
Le zeppoline di zucchine sono uno sfizio irresistibile che conquista al primo morso 😍💚
Croccanti fuori e morbide dentro, queste piccole frittelle salate preparate con zucchine fresche e parmigiano sono perfette da servire durante aperitivi, buffet, feste o cene in compagnia.
La ricetta proposta da Luigi Scotti Chef in Famiglia è semplice, genuina e super golosa: l’impasto soffice e ben lievitato rende ogni zeppolina leggera e fragrante, mentre le zucchine donano freschezza e sapore delicato ❤️
Una tira l’altra!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare l’impasto
Versate l’acqua in una ciotola capiente e sciogliete all’interno il lievito fresco.
Aggiungete sale, pepe e parmigiano grattugiato.
Unite poco alla volta la farina mescolando continuamente fino a ottenere un impasto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
Aggiungere le zucchine
Lavate accuratamente le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Aggiungetele direttamente all’impasto e amalgamate bene distribuendole in modo uniforme.
Coprite la ciotola con pellicola oppure con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio del volume.
Friggere le zeppoline
Scaldate abbondante olio in una pentola dai bordi alti.
Con l’aiuto di due cucchiai oppure con le mani leggermente unte, prelevate piccole porzioni di impasto e immergetele nell’olio caldo.
Friggete poche zeppoline per volta fino a quando saranno ben gonfie e dorate.
Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire
Servite le zeppoline ben calde e fragranti.
Perfette da gustare da sole oppure accompagnate con salumi, formaggi o salse sfiziose.
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Consigli
Aggiungete menta fresca o basilico tritato per un profumo ancora più intenso.
L’olio deve essere ben caldo ma non eccessivamente bollente per evitare che si scuriscano troppo. Ottime anche con cubetti di provola nell’impasto.
Come conservare
Le zeppoline sono migliori appena fatte, ma possono essere conservate per 1 giorno e riscaldate in forno o friggitrice ad aria.
Dosi variate per porzioni
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