Nidi di Rondine in padella: ricetta facile e veloce dal sapore tradizionale postata da Fabio Gostoli
È una ricetta facilissima, preparata con pochi ingredienti genuini che si trovano quasi sempre in casa. Un piatto veloce, ma capace di regalare profumi e sapori che sanno di cucina di casa e di tradizione. L’ho preparato in pochi minuti e gustato lentamente, assaporando ogni boccone di questa pasta avvolgente e ricca, resa ancora più speciale da un buon sugo di pomodoro e da una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ingredienti (per 2–3 persone)
Nidi di rondine all’uovo
300 g di polpa di pomodoro
1 gambo di sedano
1 carota
1 scalogno
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato abbondante
Preparazione
Prepara il soffritto
Lava e trita finemente sedano, carota e scalogno. Scalda un filo generoso di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fai rosolare il trito a fuoco dolce fino a quando risulta morbido e profumato.
Aggiungi il pomodoro
Unisci la polpa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per circa 10–15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il sugo si restringe leggermente.
Cuoci i nidi di rondine
Disponi i nidi di rondine direttamente nella padella con il sugo. Aggiungi un po’ di acqua calda (o brodo) fino a coprirli quasi del tutto, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per il tempo indicato sulla confezione.
Manteca e servi
Una volta cotti, spegni il fuoco, aggiungi abbondante Parmigiano Reggiano e mescola delicatamente. Completa con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe.
Consigli
Puoi arricchire il piatto con mozzarella o scamorza per una versione filante.
Se ami i sapori più intensi, prova ad aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo.
Dosi variate per porzioni