Pesto di fave o Marò della nostra amica Michela Curcio, è una ricetta fresca e colorata, tipica ligure, un’ottima alternativa al classico pesto che possiamo utilizzare sia come condimento per la pasta che da spalmare in delle bruschette di pane!

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Porzioni
CucinaItaliana

Ingredienti

150 gFave (senza buccia)
70 gParmigiano reggiano
1 spicchioAglio
70 gOlio extravergine d’oliva
10 gMenta
20 gPinoli (o mandorle)

Preparazione

Pesto di fave
Sgranate le fave ed eliminate la buccia esterna e la pellicina che riveste le fave, in questo modo avrete solo la parte più tenera.
Mettete le fave nel mixer e unite il parmigiano, i pinoli, lo spicchio d’aglio e le foglie di menta e l’olio.
Azionate il mixer e frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Per non far surriscaldare le lame frullate a scatti.
Trasferite il pesto di fave in una ciotola o in un barattolo di vetro, coprite con della pellicola trasparente per alimenti e conservate in frigo un paio d’ore prima di utilizzarlo.
Al momento di utilizzarlo per condire la pasta, versare in una padella il pesto e diluite con un po di acqua di cottura della pasta.
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