Pasta Fredda con Pesto di Zucchine e Mazzancolle: Ricetta Fresca e Gustosa per l’Estate
Video postato dalla nostra amica Paola Penny.
La Pasta Fredda con Pesto di Zucchine e Mazzancolle è un primo piatto estivo raffinato, leggero e ricco di sapore. Dalla foto si distinguono chiaramente le farfalle condite con un cremoso pesto di zucchine, pomodorini freschi e mazzancolle succose, il tutto profumato dal basilico fresco.
Perfetta da preparare in anticipo per un pranzo al mare, un picnic o una cena estiva in compagnia.
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Ingredienti
Strumenti
Come Preparare la Pasta Fredda con Pesto di Zucchine e Mazzancolle
Preparare il pesto di zucchine
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.
Cuocetele in padella con un filo d’olio per circa 8 minuti.
Lasciatele raffreddare.
Trasferitele nel mixer insieme a basilico, parmigiano, mandorle, aglio e olio extravergine d’oliva.
Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Cuocere le mazzancolle
In una padella scaldate un filo d’olio.
Aggiungete le mazzancolle e fatele cuocere per 2-3 minuti.
Regolate di sale e pepe.
Lasciatele raffreddare.
Preparare i pomodorini
Lavate i pomodorini.
Tagliateli a metà e conditeli con un pizzico di sale e un filo d’olio.
Cuocere la pasta
Lessate le farfalle in abbondante acqua salata.
Scolatele al dente e raffreddatele sotto acqua corrente.
Lasciatele sgocciolare bene.
Assemblare la pasta fredda
Versate la pasta in una ciotola capiente.
Aggiungete il pesto di zucchine e mescolate accuratamente.
Unite i pomodorini e le mazzancolle.
Mescolate delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
Riposo
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Servite decorando con foglie di basilico fresco.
Consigli
Potete sostituire le mazzancolle con gamberi o code di gambero.
Per una versione ancora più profumata aggiungete scorza di limone grattugiata.
Ottima anche preparata il giorno prima.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni