Pasta Fredda con Mozzarella, Pesto e Tarallo Napoletano: Ricetta Estiva Fresca e Croccante
Ricetta della nostra amica Lina Carmen Esposito.
La Pasta Fredda con Mozzarella, Pesto e Tarallo Napoletano è un primo piatto estivo semplice ma sorprendente. La cremosità del pesto, la freschezza del pomodoro cuore di bue e delle ciliegine di mozzarella si sposano alla perfezione con la nota croccante e saporita del tarallo napoletano sbriciolato.
Una ricetta veloce, ideale per un pranzo leggero, da portare al mare o da gustare durante una cena estiva in famiglia.
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Ingredienti
Strumenti
Come Preparare la Pasta Fredda con Mozzarella e Pesto
Cuocere la pasta
Portate a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuocete i rigatoni integrali al dente.
Scolateli e passateli sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura.
Lasciateli sgocciolare bene.
Preparare il condimento
Lavate il pomodoro cuore di bue e tagliatelo a pezzettoni.
Scolate le ciliegine di mozzarella.
Lavate alcune foglie di basilico fresco.
Condire la pasta
Versate la pasta in una ciotola capiente.
Aggiungete il pesto e mescolate accuratamente.
Unite il pomodoro, la mozzarella e il basilico.
Condite con un filo di olio extravergine d’oliva.
Completare il piatto
Distribuite la pasta nei piatti.
Sbriciolate sopra il tarallo napoletano poco prima di servire per mantenere la croccantezza.
Consigli
Aggiungete il tarallo solo al momento di servire.
Potete utilizzare anche pasta di farro o integrale.
Ottima con pomodorini datterini in sostituzione del cuore di bue.
Per una versione più ricca aggiungete olive nere.
Conservazione
La pasta fredda si conserva in frigorifero per 1 giorno.
Aggiungete il tarallo solamente prima di consumarla.
Dosi variate per porzioni
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