Pasta alla zozzona

Pasta alla zozzona

Per preparare la Pasta alla Zozzona per prima cosa iniziare con lo sfogliare e tagliare a pezzetti una cipolla.

Poi spellare e sbriciolare una salsiccia e far rosolare assieme alla cipolla in una padella antiaderente, aggiungendo anche la pancetta tagliata a dadini e i pomodorini.

Aggiustare di sale dopo aver fatto cuocere per circa 10 minuti.

Sbattere il tuorlo dell’uovo diluendo con due cucchiai di latte.

Unire anche due o tre cucchiai di pecorino, del pepe e mischiare a dovere.

Intanto far lessare la pasta.

Tuffare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e far cuocere al dente.

Una volta scolata la pasta, mettere nella padella assieme al soffritto e far saltare per qualche istante.

Ripassare tutto in padella unendo anche il composto col tuorlo e mescolare energicamente.

Infine servire pure, dando una ultima generosa passata di pecorino.

Buon Appetito!