Latterini fritti

Latterini fritti della nostra amica Eleonora Fabrizi, sono un tipica frittura di pesce che si prepara sia con i latterini freschi sia surgelati.

Il Lattarino appartiene di diritto alla categoria di quello che oggi viene definito come “pesce povero”, con pregevoli caratteristiche organolettiche e nutritive. La carne del latterino è apprezzabile, dal sapore leggermente amaro, ricca di notevoli quantità di calcio indicata nell’età dello sviluppo e per prevenire osteoporosi o altre patologie degenerative delle ossa.  

Potete abbinarlo a un’insalata mista, a patate al forno, a verdure tagliate a julienne o pastellate. I latterini si prestano anche per primi piatti, con gli spaghetti per esempio oppure nelle zuppe. Per friggerli si consiglia di farlo in olio abbondante e caldo, ma non bollente.