Involtini di tenerumi con ricotta e datterino

INVOLTINI DI TENERUMI CON RICOTTA E POMODORO 🍅 DATTERINO del nostro amico Eduardo Di Maggio

La SICILIA NEL CUORE ♥️ ….. e soprattutto a tavola 🍽

I tenerumi altro non sono che le foglie tenere della pianta delle zucchine, in particolare della cucurbitacea conosciuta con il nome di zucchina serpente: una speciale zucchina stretta, lunga e molto tenera che in Sicilia si mangia prevalentemente lessata, ha un sapore dolce e delicato

Involtini di tenerumi con ricotta e datterino

INGREDIENTI

10 foglie di Tenerumi
300 gr Ricotta
100 gr Pomodoro 🍅 Datterino
150 gr Mollica di Pane Raffermo
50 gr Caciocavallo o Pecorino
2 Denti di Aglio
10 foglie di Basilico 🌿
400 gr Pelato di Pomodoro
2 Cipollotti
Olio Extravergine D’oliva
Sale 🧂
Pepe

Procedimento

Innanzitutto lavare e lessare leggermente a vapore le foglie di Tenerumi.

In una padella rosolare i cipollotti tagliati e aggiungere il pelato e cucinare.

Sale e pepe a gusto.

In un contenitoreversare la ricotta, la mollica, i pomodori, aglio e basilico 🌿 ( tritati grossolanamente), Pecorino o Caciocavallo grattugiato, sale e pepe , e creare un composto.