Insalata di Moscardini

Insalata di Moscardini

Laviamo la carota, il sedano, il prezzemolo, il limone ed il pesce; come prima cosa tagliamo il sedano in pezzi grandi e peliamo la carota dividendola a metà. In una pentola con 2 litri di acqua, mettiamo il sedano e la carota, aggiungendo una presa di sale.

Prendiamo i moscardini, che avremo precedentemente pulito, eliminando loro la testa, la sacca degli occhi e le interiora; sciacquiamoli abbondantemente sotto l’acqua corrente.

Quando l’acqua bollirà, come prima cosa immergiamo per pochi secondi la parte dei tentacoli più volte, finché non si arricceranno.

Ripetiamo questa operazione per tutti i moscardini e, una volta terminato, li immergeremo totalmente e li lasceremo cuocere per circa 25 min.

Ultimata la cottura, li scoliamo ed aspettiamo che si raffreddino leggermente; quando saranno tiepidi, affettiamo tutti i moscardini a pezzetti, lasciando i tentacoli leggermente più lunghi.

Tagliamo le carote cotte e sminuzziamo il sedano a rondelle; come ultima cosa, in un’insalatiera uniamo tutti gli ingredienti cotti condiamo con olio e sale e spolveriamo con pepe, prezzemolo e timo.

Grattugiate, secondo, i vostri gusti, la buccia di limone.

Facciamo riposare almeno un’ora e poi serviamo la nostra insalata. Cosa dirvi di più? Assaporate e

Buon Appetito!!