Organizzare una festa per bambini (o adulti!) per la notte delle streghe significa anche dover pensare a dolcetti che possano accontentare tutti, comprese le sempre più frequenti intolleranze alimentari. La pagina Cotto a modo mio ci regala una ricetta a dir poco magica: i Frollini di riso a forma di fantasmini!
Questi biscottini sono la soluzione perfetta per un buffet “inclusivo”, essendo realizzati con una delicatissima frolla a base di farina di riso che li rende naturalmente senza glutine. Utilizzando poi del burro delattosato (o della margarina vegetale di qualità), diventeranno sicuri e golosissimi anche per chi è intollerante al lattosio! Leggeri, fragranti e dal profumo irresistibile di vaniglia, si sciolgono letteralmente in bocca. Il procedimento è semplicissimo e la forma da fantasmino farà impazzire i più piccoli. Guardate la videoricetta e impastate con noi!
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Ingredienti
Strumenti Consigliati
Procedimento Passo-Passo
Tempo di cottura: 10 Minuti (in friggitrice ad aria) / 12 Minuti (in forno)
Passo 1: La frolla “senza” In una ciotola capiente, versate la farina di riso, lo zucchero e il cucchiaino di lievito vanigliato. Create una fossetta al centro e sgusciatevi l’uovo grande. Aggiungete infine il burro fuso ma ormai intiepidito.
Passo 2: Impastare Con l’aiuto di una forchetta prima (o delle fruste elettriche) e poi con le mani, amalgamate velocemente tutti gli ingredienti lavorandoli fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo. N.B. La farina di riso è priva di maglia glutinica, quindi l’impasto risulterà leggermente più “sabbioso” rispetto a una frolla classica.
Passo 3: Il riposo in frigo (Fondamentale!) Avvolgete accuratamente il panetto in un foglio di pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora. Questo passaggio è cruciale per far compattare i grassi e rendere la frolla stendibile senza che si sbricioli.
Passo 4: Stesura e taglio Riprendete il panetto dal frigo. Su un piano di lavoro (o preferibilmente tra due fogli di carta forno per non farla attaccare), stendete l’impasto con molta delicatezza aiutandovi con un matterello, fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Passo 5: Formiamo i fantasmini! Utilizzando un apposito stampino, ricavate tanti fantasmini. Se non l’avete, potete usare uno stampino a goccia grande, o modellarli sagomando le punte con un coltellino. Con il retro di un beccuccio per sac-à-poche piccolo (o con una cannuccia rigida), forate la pasta per creare i due occhietti e la bocca urlante.
Passo 6: Cottura in Friggitrice ad aria (Consigliata) Disponete i fantasmini nel cestello della friggitrice ad aria (foderato con apposita carta forno forata o spruzzato d’olio). Fate cuocere a 160°C per 7 minuti. Aprite il cestello, girate molto delicatamente i biscotti e proseguite la cottura per altri 3 minuti per una doratura uniforme.
Passo 7: Cottura alternativa in Forno Se preferite il forno tradizionale, disponete i biscotti su una teglia con carta forno e cuocete in forno ventilato già caldo a 170°C per circa 10-12 minuti, tenendoli sempre d’occhio!
Passo 8: Raffreddamento Sfornate i frollini. Attenzione: da caldi saranno morbidissimi e fragilissimi. Lasciateli raffreddare completamente nella teglia prima di spostarli sul vassoio da portata.
Delicatezza prima di tutto: Come accennato, la mancanza di glutine rende questa frolla più friabile. Se mentre la stendete tende a spaccarsi, non disperate! Inumiditevi leggermente le mani e compattatela direttamente sulla carta forno premendola con le dita.
Burro della giusta temperatura: Il burro fuso deve essere utilizzato solo quando è completamente a temperatura ambiente (non caldo!), altrimenti “cuocerà” l’uovo e renderà l’impasto slegato.
Una base versatile: Questa fantastica ricetta di Cotto a modo mio non serve solo per i biscotti! Con le stesse identiche dosi (o raddoppiate per stampi grandi) potete foderare una tortiera e creare una golosissima crostata senza glutine da farcire con marmellata o crema spalmabile.
💡 I Consigli per una Frolla di Riso Perfetta
Delicatezza prima di tutto: Come accennato, la mancanza di glutine rende questa frolla più friabile. Se mentre la stendete tende a spaccarsi, non disperate! Inumiditevi leggermente le mani e compattatela direttamente sulla carta forno premendola con le dita.
Burro della giusta temperatura: Il burro fuso deve essere utilizzato solo quando è completamente a temperatura ambiente (non caldo!), altrimenti “cuocerà” l’uovo e renderà l’impasto slegato.
Una base versatile: Questa fantastica ricetta di Cotto a modo mio non serve solo per i biscotti! Con le stesse identiche dosi (o raddoppiate per stampi grandi) potete foderare una tortiera e creare una golosissima crostata senza glutine da farcire con marmellata o crema spalmabile.
❓ Domande Frequenti (FAQ)
Posso farli al cacao?
Certamente! Vi basterà togliere 20 g di farina di riso e sostituirli con 20 g di cacao amaro in polvere. Avrete dei fantastici “fantasmini neri”!
Come si conservano?
Essendo privi di umidità e molto fragranti, si conservano perfettamente fino a una settimana se tenuti ben chiusi in una scatola di latta per biscotti o in un barattolo ermetico in vetro.
🍷 L’Abbinamento Consigliato
Dei biscottini così leggeri, profumati e dal sapore delicato sono perfetti per l’ora della merenda o per la colazione del giorno dopo.
- L’abbinamento ideale: Accompagnateli con un classico e profumato Tè nero Earl Grey caldo. Per i più piccoli (e golosi!), un buon bicchiere di latte (delattosato) tiepido con una spolverata di cacao o una semplice tisana alla vaniglia.
📌 Altre Ricette Senza Glutine da Provare
- 🌰 Il dolce umido e basso: Prova la particolarissima e velocissima ricetta del Castagnaccio al cioccolato di Halloween di Severina.
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👨🍳 L’Autore
Ricetta sana, friabilissima e perfetta per tutti ideata, impastata in video e cucinata da Cotto a modo mio per la community di Amici in Cucina. 👉 Se ami le ricette furbe e attente alle esigenze di tutta la famiglia, scopri tutte le altre videoricette sulla pagina autore!
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