Dimenticate la farina di castagne, i pinoli e il rosmarino. Se amate i sapori autunnali ma cercate un dolce soffice, goloso e perfetto per festeggiare la notte delle streghe, questa ricetta fa proprio per voi! Severina Tomaino ha ideato un “castagnaccio” del tutto alternativo, unendo il sapore rustico del bosco alla golosità irresistibile del cioccolato.
Il segreto di questa torta umida e profumatissima sta nell’utilizzo delle castagne intere, precedentemente bollite e frullate insieme a olio e uova fino a ottenere una crema liscia. A questo impasto senza farina vengono aggiunti cacao amaro e scaglie di cioccolato fondente, per un’esplosione di gusto! E per rendere il dolce perfetto per la serata più paurosa dell’anno, Severina ha utilizzato un tagliabiscotti per ricavare dei simpatici pipistrelli direttamente dai bordi della torta cotta. Semplice, scenografico e buonissimo!
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Ingredienti
Strumenti Consigliati
Procedimento Passo-Passo
Passo 1: La base cremosa Iniziate assicurandovi che le castagne siano ben cotte e morbide. Mettetele in un boccale alto insieme alle due uova, l’olio di girasole, lo zucchero di cocco, un pizzico di sale, l’essenza di vaniglia e la scorza grattugiata di un’arancia. Frullate accuratamente il tutto con il frullatore a immersione, fino a ottenere una cremina liscia e omogenea.
Passo 2: Il cuore al cioccolato Trasferite la crema di castagne in una ciotola. Setacciatevi all’interno il cacao amaro in polvere e mescolate bene con una spatola. Prendete il cioccolato fondente, tagliatelo a scagliette o piccoli pezzi con l’aiuto di un coltello e incorporatelo delicatamente all’impasto.
Passo 3: Nello stampo e in cottura Foderate uno stampo per crostate con carta forno bagnata e strizzata (oppure ungetelo e infarinatelo). Versate l’impasto al cioccolato e livellatelo bene. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti.
Passo 4: Sfornare e raffreddare Sfornate il vostro castagnaccio e lasciatelo raffreddare completamente nello stampo prima di sformarlo. Essendo privo di farina, risulterà umido e delicato, simile a una tenerina.
Passo 5: La decorazione “spaventosa” Una volta che la torta è completamente fredda e sformata sul piatto da portata, prendete il vostro tagliabiscotti a forma di pipistrello. Esercitando una leggera pressione lungo tutta la circonferenza esterna della torta, ritagliate i pipistrelli estraendoli delicatamente dall’impasto e disponendoli intorno al dolce per creare una decorazione mostruosa!
💡 I Consigli di Severina per una Torta Perfetta
Per non rompere la torta: Essendo un dolce molto basso e senza glutine/lievito, ha una consistenza simile a un fudge. Per estrarre i pipistrelli con la formina senza farli sgretolare, la torta deve essere freddissima (vi consiglio un passaggio in frigorifero di mezz’ora prima di usare gli stampini).
Recupera gli avanzi: Cosa fare con i ritagli di pasta avanzati dopo aver tagliato i pipistrelli? Semplice! Sbriciolateli, mescolateli con un cucchiaio di mascarpone e create dei deliziosi tartufini!
Senza zucchero di cocco: Lo zucchero integrale di cocco dona una piacevole nota caramellata, ma se non lo avete in dispensa potete tranquillamente sostituirlo con la stessa quantità di zucchero di canna o zucchero semolato classico.
❓ Domande Frequenti (FAQ)
Posso usare le castagne precotte in busta?
Sì, assolutamente! Sono perfette per dimezzare i tempi di preparazione, in quanto sono già morbide, asciutte e pronte per essere frullate direttamente con gli altri ingredienti.
Posso aggiungere il lievito?
La ricetta originale di Severina non lo prevede, per ottenere un dolce basso, umido e “fondente”. Se preferite una consistenza più simile a un classico pan di spagna spugnoso, potete aggiungere mezza bustina di lievito per dolci all’impasto.
🍷 L’Abbinamento Consigliato
Questo dolce è un trionfo di cacao intenso e note autunnali. Accompagnatelo con una bevanda calda per la merenda o un vino liquoroso a fine pasto.
- L’abbinamento ideale: Per gli adulti, un calice di Barolo Chinato o di Porto rosso; per i bambini (e per l’ora del tè), un classico e profumato Tè nero all’arancia e cannella.
📌 Altre Ricette di Halloween e Autunnali
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- 🌰 Rimanendo in tema castagne: Gusta la morbidezza della Torta di mele con farina di castagne.
👨🍳 L’Autore
Ricetta originale, profumata e super golosa ideata, cucinata e fotografata da Severina Tomaino per la community di Amici in Cucina.
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