La nostra amica Marina C. ci ha inviato questa particolare confettura di melograno arricchita dalla buccia di limone e dalle mele a dadini.
Vediamo, passo passo, come si prepara
Ingredienti
- 1 kg di succo di melograno
- 500 gr di zucchero
- La buccia (solo la parte gialla ) e il succo di un limone
- 2 mele sbucciate e tagliate a dadini
Preparazione:
Spremere con un spremiagrumi i melograni oppure sgranare e passare al passaverdura.
Mettere in una pentola il succo di melograno lo zucchero le bucce e il succo del limone e i dadini di mela cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e mezza a fuoco moderato.
Un po’ prima della fine togliere le bucce di limone frullare con il frullatore a immersione invasare.
Chiudere bene e capovolgere per il sotto vuoto.
Informazioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
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Approfondimenti
Da ormai troppo tempo si discute sulle presunte proprietà del melograno: tra le svariate ipotesi, alcune sono state effettivamente dimostrate, altre, invece, rimangono tuttora un’incognita.
Di seguito, sono riassunte le virtù ascritte al melograno:
- Proprietà astringenti: nella corteccia, nei fiori e nell’esocarpo del melograno si riscontra una cospicua quantità di tannini (stimata intorno al 28%, tra cui acido gallico ed ellagico), le cui proprietà sono utili in caso di emorragie vaginali ed intestinali [tratto da Dizionario ragionato di erboristeria e di fitoterapia, di A. Bruni];
- Proprietà antidiarroiche: la polvere ottenuta dalle scorze essiccate delle melagrane è ricca di tannini e, utilizzata in decotto, si presta a contrastare la diarrea;
- Proprietà vermifughe ed antielmintiche: nella corteccia di melograno si è osservato che la pellettierina (molecola alcaloidica) agisce con effetto paralizzante, specificatamente nei confronti della tenia;
- Capacità di preservare l’ossidazione lipidica: l’olio ricavato dai semi di melograno ed il succo rivestono buone proprietà antiossidanti;
- Proprietà gastro-protettive: virtù medicamentosa dimostrata solamente nel modello animale; l’estratto di melograno sembra esercitare queste proprietà in particolare nei confronti di danni dovuti ad etanolo. [tratto da Dizionario di fitoterapie e piante medicinali, di Enrica Campanini]
- Proprietà rinfrescanti delle gengive: l’infuso preparato con i petali dei fiori di melograni è utilissimo per rinfrescare il cavo orale, gengive in particolare;
- Proprietà diuretiche: i semi vantano virtù diuretiche, seppur molto blande;
- Proprietà aromatiche: rese dalla scorza delle melagrane. L’aroma e la profumazione intensa emanata dalle bucce dei frutti sono sfruttate per la preparazione di ottimi liquori ed aperitivi;
- Proprietà antiossidanti: per la presenza di numerosissimi polifenoli e vitamina C;
- Potenziali proprietà antitrombotiche, antiallergiche, vaso-protettrici e gastro-protettrici, virtù rese ipoteticamente dai flavonoidi.
Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/benessere/melograno.html