Ricetta postata da Ricette di casa nostra di Alex&Angy.
La bruschettina con cicoria ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino è uno degli antipasti più amati della tradizione contadina italiana. Una ricetta semplice ma ricca di gusto, dove il sapore deciso della cicoria si sposa perfettamente con il pane tostato croccante e il profumo dell’olio extravergine d’oliva.
Perfetta come antipasto, aperitivo rustico o finger food per buffet, questa preparazione valorizza pochi ingredienti genuini trasformandoli in un piatto irresistibile.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire e lessare la cicoria
Lavate accuratamente la cicoria eliminando eventuali parti rovinate.
Portate a ebollizione una pentola con acqua salata e lessate la cicoria per circa 8-10 minuti.
Scolatela bene e strizzatela leggermente.
Ripassare la cicoria in padella
In una padella capiente versate l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino.
Lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce.
Unite la cicoria e fatela saltare in padella per circa 5 minuti mescolando spesso.
Preparare le bruschette
Tostate le fette di pane su una griglia, in forno oppure in padella fino a renderle croccanti.
Se gradite, strofinate leggermente una metà di spicchio d’aglio sulla superficie ancora calda.
Completare il piatto
Distribuite la cicoria ripassata sulle bruschette.
Aggiungete un filo di olio extravergine a crudo e servite immediatamente.
Consigli
Potete arricchire la bruschetta con scaglie di pecorino romano.
Ottima anche con pane integrale o ai cereali.
Per un gusto più deciso aumentate la quantità di peperoncino.
Conservazione
La cicoria ripassata si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Le bruschette vanno preparate al momento per mantenere la loro croccantezza.
Dosi variate per porzioni
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