E’ arrivato l’autunno, stagione indiscussa di minestre e zuppe. Piatti semplici e poveri, ma che racchiudono tanto sapore e gusto. Si possono gustare anche tiepide e a temperatura ambiente quando, per chi come me, non vuole rinunciare ad una deliziosa zuppa anche quando le temperature superano i 30°. Una delle mie preferite è la zuppa di ceci e coste, ed è questa che vi propongo oggi. E’una zuppa ricca e nutriente dal gusto intenso, dato dall’abbinamento dei ceci con le coste. Una pietanza golosa e cremosa che, accompagnata con qualche fetta di pane tostato, diventa un piatto unico, esaltando il sapore con una spolverata di pepe e un giro di olio extra vergine di oliva a crudo.
per preparare la zuppa di ceci e coste, ho utlizzato dei ceci già pronti e vanno utilizzati con la loro acqua di conservazione. Potete sostiturli con quelli secchi mettendoli a bagno tutta la notte. Una volta cotti tenete comunque da parte l’acqua di cottura che servirà per frullare una parte dei ceci e per dare cremosità alla zuppa di ceci e coste
Ma andiamo a vedere come si prepara la zuppa di ceci e coste….
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Ingredienti
Ingredienti per preparare la zuppa di ceci e coste
Ingredienti facoltativi e in aggiunta
Strumenti
Passaggi
Preparare la zuppa di ceci e coste
Per prima cosa tritate la cipolla e l’aglio. In un tegame, o in una pentola, scaldate un bel giro di olio evo e fate soffriggere a fiamma bassa, la cipolla, l’aglio e i due filetti di acciughe
Quando do la cipolla è dorata e le acciughe sono completamente sciolte, aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo pulite e lavate le coste e tagliatele a strisce, se preferite anche a tocchetti
Aggiungete al sugo le coste tagliate, mescolate, coprite con un coperchio e fatele andare finchè non si sono ammorbidite
Trasferite in un boccale metà dei ceci con il loro liquido e frullate
Versateli nella pentola insieme ai ceci interi che avete tenuto da parte e far cuocere per circa 20 minuti, controllate la cottura delle coste pungendola con i rebbi di una forchetta
Aggiustate di sale e pepe
La zuppa di ceci e coste è pronta! Servitela calda e accompagnata da fette di pane tostato, una spolverata di pepe e un giro di olio a crudo
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