Non vedevo l’ora di proporvi la mia versione del Gateau di Patate e finalmente sono riuscita a inserire nel blog, la ricetta con la cottura in Friggitrice ad aria. Perfetto come piatto unico, secondo o contorno sostanzioso, questo gateau è cremoso dentro e croccante fuori… senza rinunce!
Il Gateau di Patate è il piatto della nostra tradizione italiana, ne esistono tante versioni, ma quello più conosciuto e che più ci rappresenta è senz’altro quello della tradizione napoletana. Quello che vi propongo è la versione, che ha sempre fatto e che fa ancora la mia mamma, dove però ho apportato solo una piccola modifica (oltre alla cottura in friggitrice ad aria) aggiungendo un po’ di latte, ottenendo un gateau di patate ancora più cremoso all’interno.
Le patate sono versatilissime, io le adoro e si prestano a moltissime preparazioni che spaziano dai primi piatti ai contorni per accompagnare i nostri secondi piatti.
Ora andiamo a vedere come si prepara il Gateau di Patate in Friggitrice ad aria, ma vi lascio, al termine della ricetta, anche i tempi e i gradi di cottura se scegliete si cuocerlo in forno.
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Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
Ingredienti per il Gateau di Patate in Friggitrice ad Aria
Strumenti
Strumenti consigliati
Per questa ricetta ho utilizzato la mia è friggitrice ad aria multicooker Ninja Combi 12 in 1 puoi vederla cliccando qui tra gli strumenti consigliati👇👇
Passaggi
Come si prepara il Gateau di Patate in Friggitrice ad aria
Cottura delle patate in pentola: lavate, pelate e tagliate le patate a tocchetti. Lessatele fino a quando saranno morbide. Potete metterle a bollire anche intere con la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate senza sbucciarle. Utilizzate il metodo a voi più comodo
Cottura delle patate in multicooker: lavate, pelate e tagliate le patate a tocchetti. Sistematele nella teglia della combi con 1 litro di acqua.
Posizionate lo switch in modalità combi cooker e impostate e avviate il programma steam x 10 minuti.
Una volta pronte scolatele e trasferitele in una ciotola
Schiacciatele ancora calde, con l’aiuto di una forchetta per ottenere una purea omogenea. Lasciatele da parte e raffreddare per qualche minuto
Nel frattempo dedicatevi alla farcitura dell’impasto: tagliate il prosciutto cotto prima a strisce poi a dadini
Fate la stessa cosa col formaggio
Uniteli alla purea di patate e aggiungete l’uovo, il sale, il pepe, una grattugiata di noce moscata e il latte
Amalgamate bene il composto
Ungete o imburrate una teglia adatta alla friggy (la mia in pyrex) e ricopritela di pangrattato. Versate il composto del vostro gateau
Livellate bene con un cucchiaio e rigate la superficie con i rebbi della forchetta
Spolverate la superficie con pangrattato e un filo d’olio.
Inserite la teglia nella friggy e cuocete a 180° x 18 minuti
Per una crosticina extra, aumenta a 200°C per 3 minuti. oppure, se avete il programma grill, azionatelo per 2 minuti.
Sfornate il gateau e lasciatelo
Irresistibile con la crosticina in superficie e la sua cremosità interna 😍
Servite il vostro Gateau di patate dopo averlo fatto intiepidire qualche minuto per farlo assestare. Ancora più buono col passare delle ore, quando tutti i sapori si legano maggiormente.
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Cottura in Forno del Gateau
Preriscalda il forno a 200° e cuoci per circa 20/25 minuti per una doratura extra aziona il grill per 2/3 minuti
Variazioni e Consigli
Sostituisci la caciotta o il formaggio con la mozzarella, ricordati di inserirla ben sgocciolata del suo siero
Potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato per un composto più compatto
Per una versione vegetariana sostituisci il prosciutto cotto con verdure saltate
Se siete intolleranti al lattosio potete omettere il latte, anche se lo consiglio per ottenere un composto più cremoso, oppure utilizzate latte senza lattosio. Stessa cosa per i formaggi e utilizzate un grana padano o un parmigiano ben stagionato preferibilmente 30 mesi
Potete prepararlo in più fasi lessando la mattina le patate e assemblarlo e cuocerlo successivamente
Argomento teglia…per questa ricetta ho utilizzato una teglia in pyrex, voi potete utilizzare una teglia antiaderente delle dimensioni che si adatta alla vostra friggy. Vi sconsiglio gli stampi in silicone che non essendo buoni conduttori di calore manterrebbero la base molto umida, prediligete teglie in alluminio e antiaderenti soprattutto se avete una friggy monoresistenza
Conservazione del Gateau di patate
Il Gateau di patate si conserva nella sua teglia in frigorifero per un paio di giorni ben coperto da pellicola alimentare e scaldarlo in friggy o in forno per qualche minuto prima di servirlo
Dosi variate per porzioni
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