La Crostata Ricotta e Pere in Friggitrice ad Aria è un dolce semplice da preparare, fresco e goloso, perfetto per l’estate e per tutte le occasioni in cui si desidera portare in tavola un dessert cremoso e raffinato.
Se mi seguite da un po’, sapete già quanto ami le crostate e in particolare i dolci preparati con la pasta frolla, infatti sul blog ne trovate diverse versioni, dalle più classiche alle più golose, tutte perfette da preparare in casa e da personalizzare in base ai vostri gusti o da adattare in base alla stagione.
Questa Crostata Ricotta e Pere conquista subito al primo boccone grazie all’incontro tra la delicatezza della ricotta e la dolcezza naturale delle pere, racchiuse in un guscio di frolla friabile. Il risultato è un dolce fresco e cremoso, ideale da gustare durante la bella stagione, come dessert di fine pasto o per una merenda speciale.
Per la crema di questa Crostata Ricotta e Pere in Friggitrice ad Aria ho utilizzato una ricotta vaccina ben sgocciolata dal suo liquido, se vi piacciono i sapori più decisi potete utilizzare anche ricotta di pecora o mista. Anche per le pere potete scegliere la varietà che preferite, l’importante è che siano sode e non troppo morbide o eccessivamente mature, perché potrebbero compromettere la consistenza della crema alla ricotta, rilasciando troppo succo durante la cottura.
Per ottenere una crostata perfetta è importante non saltare i passaggi del riposo in frigorifero anche dopo averla assemblata: questo aiuterà la frolla a rassodarsi e a mantenere meglio la forma durante la cottura, evitando che i bordi si aprano. Inoltre, il riposo consentirà al ripieno di compattarsi, facilitando il taglio di fette precise e ordinate una volta che la crostata sarà completamente raffreddata.
Se non avete la friggy o se preferite la cottura tradizionale, nessun problema! Al termine della ricetta troverete come di consueto la sezione dedicata con tutte le indicazioni per cuocere la Crostata Ricotta e Pere anche in forno.
Una volta pronta, bisogna lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla e riporla per qualche ora, meglio se la lasciate tutta la notte, in frigorifero. Prima di servirla lasciatela riposare per circa 15 minuti a temperatura ambiente, in questo modo sarà ancora più piacevole da gustare, con il perfetto equilibrio tra frolla friabile e ripieno fresco e cremoso.
Forza, cosa aspettate? Mettetevi subito al lavoro e prepariamo insieme questa deliziosa Crostata Ricotta e Pere in friggitrice ad aria o in forno, a voi la scelta!
Ti potrebbero interessare anche queste ricette 👇🏻
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 20 cm (6/8 porzioni)
per la pasta frolla
per il ripieno
per la finitura
Strumenti
Strumenti suggeriti
Passaggi
Preparazione della
della frolla
Nel mixer, in una planetaria o a mano, impastate farina, burro freddo tagliato a tocchetti, zucchero e un bel pizzico di sale, fino ad ottenere un composto sabbioso
Trasferite il composto in una ciotola. Aggiungete i tuorli, la buccia grattugiata del limone o la vaniglia e impastate velocemente fino ad ottenere un composto liscio
Una volta ottenuto un panetto, avvolgetelo con pellicola alimentare e trasferitelo in frigorifero per almeno 1 ora.
del ripieno
Nel frattempo che la frolla riposa in frigorifero, occupatevi del ripieno. Versate in una ciotola la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero e lavorate con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia. Lavate e sbucciate le pere eliminando la buccia, il torsolo e i semi interni e tagliatele a dadini piccoli.
Unite, alla crema di ricotta, le pere tagliate e la cannella. Riponetela in frigorifero coperta con pellicola fino al momento di utilizzo.
della torta
Trascorso il tempo di riposo della frolla in frigorifero, dividetela : dovrete formare 2 dischi (uno più grande e uno più piccolo) che vi serviranno per comporre la vostra crostata. Quindi stendeteli, con l’aiuto del mattarello, tra due fogli di carta forno leggermente spolverati con farina
Prendete il disco più grande e rivestite completamente lo stampo che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Distribuite la crema di ricotta e pere livellandola bene. Chiudete la crostata con l’altro disco sigillando accuratamente i bordi. A questo punto riponetela nuovamente in frigo per 30 minuti o nel congelatore per 15 minuti. In questo modo la frolla si rassoderà e manterrà meglio la forma durante la cottura, evitando che i bordi si aprano o che il ripieno fuoriesca. Inoltre, il riposo consentirà alla frolla di compattarsi, facilitando il taglio di fette nette e ben definite una volta cotta e raffreddata
Dopo il riposo potete procedere alla cottura: preriscaldate la friggy per 2/3 minuti, quindi adagiate lo stampo sopra la griglia e avviate la cottura a 160° x 35 minuti
Alzate la temperatura a 170° e proseguite per 5 minuti circa e fino a quando la frolla sarà ben dorata
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di sformarla e trasferirla in frigorifero per almeno 3/4 ore, meglio se tutta la notte.
Prima di consumarla, per apprezzare al meglio la consistenza del ripieno e la fragranza della frolla, lasciate la crostata a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Spolverate la superficie con zucchero a velo, tagliatela a fette, servitela e portatela in tavola per un dessert raffinato, fresco e cremoso🥰
Ti è piaciuta questa ricetta? Puoi votarla mettendo tante stelline 🌟🌟🌟🌟🌟 dopo la sezione consigli!
Seguimi anche su Facebook! Ecco la mia pagina👉🏻Amiche Friggy e Non Solo
e unisciti al mio gruppo Facebook ➡️Ti strappo una ricetta
Segui il canale Amiche Friggy e Non Solo su WhatsApp per rimanere sempre aggiornato cliccando il link in rosso👉🏻 Amiche Friggy e Non Solo Canale Whatsapp
Mi trovate anche su Instagram – YouTube – TikTok
Se vuoi scoprire tutte le altre ricette del mio Blog clicca per tornare sulla Home
Cottura in Forno
Preriscaldate e cuocete la crostata ricotta e pere a 170/175° per 35/40 minuti, alzate la temperatura a 180° e proseguite per 5 minuti circa o fino a doratura
I tempi di cottura possono variare: regolatevi sempre in base alla vostra friggitrice ad aria o al vostro forno, perché ogni modello può dare risultati leggermente diversi.
Conservazione e Consigli
Conservazione
La crostata ricotta e pere si conserva in frigorifero, ben coperta con pellicola alimentare o in un contenitore ermetico, per 2/3 giorni al massimo. Prima di servirla, vi consiglio di lasciarla a temperatura ambiente per circa 10/15 minuti, così da ritrovare tutta la sua cremosità e fragranza.
Sconsiglio la congelazione già cotta, perché la crema alla ricotta potrebbe perdere consistenza una volta scongelata. Tuttavia, è possibile congelare la crostata da cruda, già assemblata, e cuocerla direttamente al bisogno, prolungando leggermente i tempi di cottura.
Consigli
Scegliete le pere che preferite (io ho utilizzato le Williams), l’importante è che siano sode. Non utilizzate pere mature o troppo morbide, perché il succo rilasciato durante la cottura potrebbe compromettere la consistenza della crema alla ricotta.
Potete sostituire le pere con altra frutta fresca, come fragole, pesche o albicocche, purché sia sempre soda e non troppo matura.
Il burro deve essere freddo da frigo.
Aromatizzate la frolla con la buccia bio grattugiata di un limone o di un’arancia o con bacca o pasta di vaniglia.
Una volta cotta, lasciate raffreddare la crostata completamente a temperatura ambiente, prima di sformarla e trasferirla in frigorifero per almeno 3/4 ore meglio se tutta la notte.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.