Ecco un piatto fresco, estivo e allo stesso tempo sfizioso : i Pomodori ripieni di Salsa Tonnata. Possono essere un antipasto o un secondo piatto da servire e gustare in compagnia in una calda sera d’estate. Sono facili e veloci da preparare, l’unica accortezza è quella di utilizzare i pomodori ben asciutti, infatti una volta privati della loro polpa, vanno lasciati a gocciolare bene, in modo che non rilascino il loro liquido una volta riempiti, compromettendo la consistenza della salsa tonnata.
Il bello di questa di ricetta è che l’unica cosa da cuocere, sono le uova, che una volta raffreddate, si frullano insieme agli altri ingredienti per la preparazione della salsa. Le mie uova sono state cotte in Friggitrice ad aria e nulla vi vieta di utilizzare il metodo tradizionale, ma se volete provare in friggy, nei passaggi troverete il link di riferimento dove vi mostro quanto è semplice e pratico prepararle.
I Pomodori ripieni di Salsa Tonnata, si possono preparare a più riprese e assemblarli poco prima di servirli.Per esempio, potete svuotare i pomodori la sera prima e lasciarli gocciolare in frigorifero tutta la notte. Anche la salsa è possibile preparala in anticipo riponendola in frigorifero, nel suo contenitore coperto da pellicola.
Per questa ricetta ho utilizzato dei pomodori ramati sodi e maturi, perfetto per questa preparazione anche il San Marzano. Alla salsa non ho aggiunto sale, in quanto i capperi, nonostante vengano dissalati, rimangono piuttosto sapidi, così come le acciughe. Regolatevi voi anche in base ai vostri gusti.
Adesso prepariamo insieme questi deliziosi Pomodori ripieni di Salsa Tonnata…seguitemi!
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Ingredienti
Ingredienti per 5 pomodori ripieni
Ingredienti per la Salsa Tonnata
Ingredienti per i pomodori
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Strumenti
Cosa ti serve per preparare i pomodori ripieni
Cosa ti serve per preparare la salsa tonnata
Cosa ti serve per preparare i pomodori
Cosa ti serve per preparare le uova sode
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Passaggi
Come si preparano i pomodori ripieni di salsa tonnata
Come si prepara la salsa tonnata
Per prima cosa preparate le uova sode io le ho cotte in friggitrice, se volete vedere il procedimento cliccate sul link rosso, altrimenti ponete le uova in un pentolino coprendole completamente di acqua fredda, cuocetele per 9 minuti a partire dal bollore mettetele sotto acqua fredda corrente e una volta raffreddate sbucciatele
Tagliate le uova a metà e inseritele nel boccale del minipimer
Aggiungete i capperi, che avete precedentemente dissalato in acqua fredda per dieci minuti, sciacquati e strizzati, tenetene da parte qualcuno per decorazione. Unite le acciughe, il tonno ben gocciolato, aggiungete l’olio evo e cominciate a frullare
Dovete ottenere ottenere una salsa omogenea e liscia, dalla consistenza compatta e cremosa, non liquida. Coprite con pellicola e riponetela in frigorifero
Lavate e asciugate i pomodori
Eliminate la calotta superiore con un coltello
Aiutatevi con un cucchiaino a svuotare i pomodori della loro polpa e deii semi facendo attenzione a non bucarli. Dopo averli salati uno per uno, metteteli a testa in giù in uno scolapasta o una gratella, in questo modo perderanno tutto il loro liquido e una volta riempiti non andranno a rovinare la consistenza della salsa. Lasciateli così per 2/3 ore in frigorifero, meglio se tutta la notte.
Trascorso il tempo di riposo, prendete i pomodori ben asciutti aggiungete ancora un pizzico di sale a ognuno e riempiteli di salsa tonnata, aiutandovi con un cucchiaio. Guarnite con i capperi tenuti da parte e gustatevi i vostri pomodori ripieni di salsa tonnata belli freschi.
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Conservazione dei pomodori ripieni di salsa tonnata
I Pomodori ripieni di salsa tonnata si conservano in frigorifero per un paio di giorni, ben coperti di pellicola alimentare
Dosi variate per porzioni
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