Sbriciolata veg crema e fragole

Come prima cosa preparate la crema pasticcera veg. Versate il latte in un pentolino insieme alla scorza di mezzo limone e riscaldatelo a fuoco lento fino a portarlo quasi a bollore a questo punto eliminate le bucce.
Mentre il latte si riscalda in una ciotola unite le farine, precedentemente setacciate, lo zucchero e la curcuma che servirà per il colore. Mescolate con un cucchiaio. Aggiungete il latte caldo a filo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo facendo attenzione a non far formare grumi.
Trasferite il composto nel pentolino e portatelo all’ebollizione avendo cura di mescolare sempre, in modo da non fare grumi e da non far attaccare la crema sul fondo.
Passati tre minuti dall’ebollizione togliete la crema dal fuoco e versatela in una ciotola, per evitare la formazione della pellicina potete usare un po’ di pellicola che andrà sistemata facendola aderire alla superficie della crema.

Lavate e tagliate le fragole a pezzetti, io non le ho zuccherate ma se lo desiderate potete farlo. Tenetele da parte in una ciotola. Aggiungetele alla crema quando quest’ultima si sarà intiepidita e mescolate delicatamente con un cucchiaio (foto 3).

In una ciotola piuttosto capiente inserite la farina, la margarina, lo zucchero e mescolate con le mani o con un cucchiaio otterrete un composto sbricioloso (foto 1). A questo punto unite l’acqua e continuate a lavorare in modo da far compattare di più il composto. La quantità di acqua è indicativa potrebbe infatti non essere necessario aggiungerla tutta oppure ce ne potrebbe volere un po’ di più, dipende dalla farina usata, quindi il mio consiglio e di aggiungerla un po’ alla volta.

Trasferite buona parte del composto in uno stampo e formate la base (che livellerete con un dorso di un cucchiaio o un bicchiere) e i bordi che dovranno essere alti più o meno 1 cm (voto 2). Versate la crema con le fragole, livellate e poi coprite la superficie con la restante parte del composto (foto 4).

Infornate la sbriciolata veg crema e fragole in forno già caldo a 180°C per 35 minuti o fino a doratura della superficie. Sfornatela quando si sarà completamente raffreddata.