La pasta frolla alla ricotta è quello che fa per voi se avete della ricotta da consumare o semplicemente se cercate una frolla più leggera per preparare dei biscotti o una crostata. A me è piaciuta ma che sia chiaro non essendoci il burro nell’impasto non aspettatevi il sapore di una classica frolla perchè altrimenti rimarreste delusi. Detto questo l’ho utilizzata per preparare il dolce che ho portato da mia madre per il pranzo della scorsa domenica: ovvero una crostata con crema al cioccolato (ho seguito questa ricetta) ma ovviamente potete utilizzare per il ripieno una qualsiasi crema o marmellata in base ai vostri gusti.
Queste per me sono giornate davvero piene di cose da fare, vi confesso che arrivo così stanca la sera che non riesco nemmeno a leggere e questo, credetemi, per me è davvero significativo! Prima di salutarvi due piccole considerazioni su questa ricetta: se volete fare una cottura alla cieca vi sconsiglio questa versione e poi cercate di usare una ricotta molto asciutta magari lasciatela su un colino in frigorifero per tutta la notte in modo da perdere il siero. Ora vi saluto e …
noi ci vediamo alla prossima (ricetta)!!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prima di iniziare a preparare la pasta frolla alla ricotta, vi consiglio di usare una ricotta piuttosto asciutta o in alternativa di far scolare il siero della ricotta e per farlo mettetela in un colino in frigorifero per tutta la notte. Non sottovalutate questo passaggio è davvero importante.
Prendete una ciotola piuttosto capiente e versatevi la farina setacciata poi aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e con un cucchiaio mescolate. A questo punto prendete la ricotta, setacciatela per bene e unitela al composto fatto da farina e zucchero. Impastate fino ad ottenere un composto granuloso (foto 1) quindi unite l’uovo intero e il tuorlo ( foto 2) e poi impastate con le mani. Inizialmente il composto sarà come quello della foto 3 , continuate fino ad ottenere un composto compatto e uniforme. Cercate di non impastare troppo a lungo altrimenti la frolla potrebbe indurirsi, quindi appena vedete che gli ingredienti si sono amalgamate compattate il panetto e avvolgetelo nella pellicola. riponete la frolla in frigorifero per un’oretta prima di usarla.
Consigli
Per evitare che dopo la cottura l’impasto dia un effetto “crudo”, scolate bene la ricotta tutta la notte in frigorifero così che si elimini il siero e risulti meno umida!
Dosi variate per porzioni