L’altro giorno avevo voglia di crema pasticcera per merenda e così ho pensato di prepararla per me e i bambini. Mi sono messa subito all’opera quando ho realizzato che non avevo uova…. Dopo un iniziale scoraggiamento e dopo aver valutato anche di andare al supermercato mi sono ricordata che in uno dei miei quaderni avevo appuntato una ricetta in cui non si usavano le uova. L’ho ripescata e l’ho provata! Il risultato mi piaciuto ma ho deciso di apporvi alcune variazioni e quello che vi posto è, secondo me, una ricetta decisamente più valida. La crema pasticcera senza uova di cui vi lascio la ricetta è stata promossa da tutta la famiglia ed è veramente una validissima alternativa per farcire crostate e torte.
Un bacio, buona domenica e
noi ci vediamo alla prossima (ricetta)!!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Come prima cosa versate il latte in un pentolino insieme alla scorza di mezzo limone e riscaldatelo a fuoco lento (foto 1). Quando sarà caldo eliminate la scorza di limone. Mi raccomanda quando tagliate la scorza del limone fate attenzione a non tagliare la parte bianca perchè è amara.
In una ciotola unite le farine, precedentemente setacciate, lo zucchero e la curcuma. Mescolate con un cucchiaio e poi aggiungete il latte caldo a filo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo fate attenzione a non far formare grumi. Per questa operazione io ho usato una frusta a mano.
Trasferite la crema nel pentolino (foto 2) e portatela all’ebollizione avendo cura di mescolare sempre, in modo da non fare grumi.
Passati tre minuti dall’ebollizione togliete la crema dal fuoco e versatela in una ciotola, fatela raffreddare completamente prima di servirla.
Note
Il gusto è buono anche se è un po’ diverso da quello della versione tradizionale, se volete realizzare una versione vegan vi basterà sostituire il latte con una bevanda vegetale.
Dosi variate per porzioni