Ecco una delle torte alle carote più gustose: TORTA CAROTINA.
Un friabile guscio di pasta sfoglia che racchiude un ripieno soffice, profumato e con tante carote.
Vediamo come prepararla
Ingredienti
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3 Uova
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300 g Carote
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300 g Farina 00
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160 g Zucchero
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120 g Mandorle
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120 ml Olio di semi
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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q.b. Cannella in polvere
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1 Scorza di limone (grattugiata)
Preparazione
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Frullate le carote e mettetele poi a scolare in un colino per circa un’ora per far perdere l’acqua e poi strizzarle. Questo è un passaggio fondamentale in quanto eviterà che il dolce venga ammassato ma al contrario sofficissimo!!!
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Lavorate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto molto spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e l’olio. Amalgamate bene e unite le mandorle tritate e la farina setacciata con il lievito. In ultimo aggiungete le carote frullate ormai ben scolate e se vi piace un pizzico di cannella.
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Stendere la pasta sfoglia in uno stampo rotondo con diametro 22 centimetri rivestito con carta forno.
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Versate in uno stampo imburrato e infarinato di 22-24 cm di diametro e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 35 minuti.
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Prima di infornare decorate con mandorle a lamelle.
Una volta cotta, sfornate la torta soffice alle carote e lasciatela raffreddare.
Una bella spolverata di zucchero a velo ( qui trovate il mio) et voilà…. ecco pronta la torta carotina.
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