Dopo le polpette vegetariane di ricotta ecco le polpette di carne macinata morbidissime senza glutine.
Una volta,quando di carne ce n’era veramente poca,veniva messa a bagno nel latte perché non era sempre freschissima.Questo la rendeva ancora morbida quando veniva mangiata.
Sarà proprio il latte a rendere morbidissime le nostre polpette! E senza il pangrattato saranno ottime per gli intolleranti al glutine.
Se vi dovessero avanzare tuffatele nella passata di pomodoro.Sugo di polpette di carne..un ottimo condimento per gli spaghetti!
Ingredienti per circa 30 polpette
- 500 gMacinato scelto di vitello o manzo
- 1uovo
- 40 mllatte
- 60 gparmigiano Reggiano DOP grattuggiato
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.prezzemolo tritato (a piacere)
- q.b.Olio evo
Preparazione delle polpette
La preparazione delle polpette è davvero semplice.
Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti:la carne macinata,l’uovo,il parmigiano,il latte,il sale,il pepe e il prezzemolo.
Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto compatto e non appiccicoso.
Ora prendiamo delle piccole parti,facciamo delle palline non troppo grosse che adagiamo su un piatto.
In una padella antiaderente capiente scaldiamo un filo generoso di olio evo e mettiamo le polpette.
Chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per 5 minuti. Le giriamo tutte dall’altro lato e facciamo cuocere per altri 5 minuti circa.
Il tempo di cottura dipende da quanto sono grosse le vostre polpette.
Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti:la carne macinata,l’uovo,il parmigiano,il latte,il sale,il pepe e il prezzemolo.
Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto compatto e non appiccicoso.
Ora prendiamo delle piccole parti,facciamo delle palline non troppo grosse che adagiamo su un piatto.
In una padella antiaderente capiente scaldiamo un filo generoso di olio evo e mettiamo le polpette.
Chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per 5 minuti. Le giriamo tutte dall’altro lato e facciamo cuocere per altri 5 minuti circa.
Il tempo di cottura dipende da quanto sono grosse le vostre polpette.
Per controllare la cottura io ne taglio una a metà.
Una volta che l’interno non è più rosa sono pronte per essere gustate.