I peperoni imbottiti sono un secondo piatto tipico siciliano.Non sono i classici peperoni ripieni di carne macinata ma sono ripieni di mollica di pane,provolone,prosciutto e mandorle.
Questa è la versione più leggera che faceva mia nonna,mentre la ricetta originale era arricchita con salame a cubetti,uvetta e pecorino.
A voi la scelta,il procedimento è lo stesso,basta solo variare gli ingredienti.
Abbinati alla Pasta alla Norma o agli Involtini di melanzane porteremo sulle nostre tavole un menù ricco di sapori dell’isola baciata dal sole,la Sicilia!

DifficoltàMolto facile
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti per 4 persone

4peperoni
100 gpane grattugiato grossolanamente
1cipolla
3 cucchiaipassata di pomodoro
4 fetteprosciutto cotto
20 gmandorle pelate tritate
100 gprovolone
40 gParmigiano grattuggiato
q.b.olio extravergine d’oliva
q.b.sale
q.b.prezzemolo tritato

Preparazione dei peperoni imbottiti

In una padella facciamo rosolare nell’olio la cipolla tritata. Aggiungiamo il pane grattugiato e lo facciamo dorare mescolando spesso per non farlo bruciare. È importante che non bruci altrimenti renderà amaro il ripieno dei peperoni.
Aggiungiamo le mandorle e la passata di pomodoro e aggiustiamo di sale. Uniamo anche il prosciutto tagliato e il prezzemolo tritato.
Spegniamo il fuoco e mettiamo i cubetti di provola e il parmigiano grattugiato.
Tagliamo il cappello dei peperoni e puliamo bene l’interno.
Farciamo con il ripieno e li richiudiamo con il loro cappello.