Gnocchetti sardi home made

Passaggi

Iniziamo con il mettere la farina a fontana sulla spianatoia, ci aggiungiamo il sale e piano piano inseriamo l’acqua che avete riscaldato, mescolando con una forchetta per evitare di scottarsi. Lavorate l’impasto facendo attenzione alla consistenza, non deve essere duro, ma neanche troppo morbido. Lavorabile.
Una volta pronto lasciatelo riposare sotto una coppetta di plastica per evitare che si secchi in superficie, o nella pellicola alimentare. Trascorso il tempo, infarinare la spianatoia, tagliare dei pezzettini di massa, e lavorarli formando dei cordoncini con uno spessore simile ad una matita. Se avete la macchina per gnocchetti inserite il cordone e realizzate la pasta, in caso usate il tagliere per garganelli passate sopra i tocchetti di massa che dovranno essere di circa 2 cm. Poi scegliete se farli più grandi o più piccoli. Quando avrete terminato la preparazione, spolverizzate con la farina, e lasciate riposare fino al momento del bisogno.

Questo tipo di pasta si può preparare anche solo con la farina, o metà semola e metà farina. Dipende dalla consistenza che desiderate. Per questa versione ci vuole più tempo per la cottura ma sono buonissimi. Ne vale la pena aspettare. Garantito.