120 gr di acqua
80 gr di burro
1 pizzico di sale
100 gr di farina senza glutine(io ho usato Nutrifree per Pane)
3 uova
Per la crema:
250 gr di Mascarpone
200 ml di panna da montare
120 gr di zucchero
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di nutella
Procedimento Cukò-Bimby
Nel boccale inserite l’acqua e il burro, a 100° vel.3 per 4 minuti. Aggiungete la farina abbassate la temperatura a 80° vel. 3 per 2 minuti. Lasciate riposare 5 minuti senza coperchio. Poi aggiungete un uovo alla volta vel. 3 ad intervallo di un minuto. Ritagliate dei quadrati di carta forno e posizionateli su una teglia. Trasferite l’impasto in una sac a poche e formate le zeppole su ogni quadrato di carta, formando una ciambella a due o tre giri. Friggete le zeppole in olio bollente con tutta la carta forno che toglierete a metà cottura. Fate raffreddare le zeppole.
Procedimento Senza Cukò-Bimby
In un pentolino mettete burro e acqua e fate sciogliere il burro appena sfiora il bollore versate la farina tutta in una volta, abbassate la fiamma e mescolate fino a quando si formerà una patina bianca sul fondo (circa 4 minuti). Trasferite il composto in una ciotola capiente, aggiungete un uovo per volta e lavoratelo con una frusta, aggiungete il secondo uovo quando il primo sarà completamente assorbito. Trasferite in una sac a poche. Ritagliate dei quadrati di carta forno e formate le zeppole su ogni quadrato di carta formando delle ciambelle a due o tre giri. Friggete in olio bollente.
Per la crema:
Lavorate il mascarpone con lo zucchero. Montate la panna. Unite la panna al mascarpone senza smontarla, poi dividete in due parti la crema. Una rimarrà bianca, all’altra aggiungete la nutella e il cacao. Tagliate le zeppole a metà Mettete le due creme in una sac a poche e farcite le zeppole. Io ho farcito internamente con la crema al cioccolato e sopra con la crema bianca e viceversa. Spolverizzate di zucchero a velo e servite. Potete decorare con gocce di cioccolato! Vi assicuro che sono buonissime!
Fely
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Molto golose con quella crema davvero golosa! Buona giornata