Tortine al limone soffici e profumate

Tortine al limone soffici e profumate,davvero golose e sofficissime con una base morbida e profumata al limone e farcita con una crema buona e che si scioglie in bocca,io le ho tagliate tipo merendine  così anche i nostri bimbi apprezzeranno!Dai seguitemi in cucina che facciamo le Tortine al limone soffici e profumate

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Tortine al limone soffici e profumate

Ingredienti per la base

4 uova

200 gr di zucchero

220 gr di farina 00

la scorza e il succo di 1 limone

mezza bustina di lievito

Per la crema

150 gr di mascarpone

150 gr di panna montata

la scorza di 1 limone

100 gr di zucchero a velo per la crema

zucchero a velo per la copertura

Tortine al limone soffici e profumate

Procedimento

Montare benissimo le uova con lo zucchero almeno 10 minuti abbondanti e quando saranno chiare e soffici unire il succo e la scorza del limone,e poco alla volta la farina girando con una spatola.

Unire anche il lievito e versare il composto in una tortiera rettangolare rivestita di carta forno (io ho usato una teglia piccola in questo modo la base verrà più alta ottime anche quelle usa e getta in alluminio).

Far cuocere la base in forno statico preriscaldato a 160 ° per circa 15/20 minuti,poi fate la prova stecchino perchè ogni forno ha la propria potenza.

Una volta cotta la base farla raffreddare benissimo,nel frattempo preparare la crema,montare la panna con lo zucchero a velo e la scorza del limone,unire il mascarpone mescolando con una spatola.

Tagliare la base a metà e spalmarla con la crema,ricoprire con l’altro strato e lasciare rapprendere in frigorifero per almeno 2 ore prima di tagliare le tortine.

Servire le Tortine al limone soffici e profumate  tagliate a tranci e spolverate con lo zucchero a velo.