Le reginette o mafalde sono un formato di pasta molto particolare e molto usato in Campania. Inventate dai napoletani per celebrare la principessa Mafalda di Savoia, hanno la forma del merletto a balze che rifiniva i sontuosi abiti della regina.
Ingredienti
- 200 gmacinato di carne
- 400 gpasta formato reginette
- 200 gProsciutto cotto
- 1 vasettopanna da cucina
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Parmigiano Reggiano
Preparazione
Fate soffriggere in una padella l’olio con il macinato di carne per una decina di minuti, aggiungete poi, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e lasciate cuocere altri cinque minuti.
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