Cappellacci dell’orto di AleSani

Cappellacci dell’orto di AleSani

Cappellacci dell’orto di AleSani. I cappellacci sono tra i più famosi primi del nostro territorio ferrarese. Il ripieno di zucca dolce con i contrasti dei vari tipi di sughi fanno si che questo primo sia un piatto molto particolare. Oggi ve lo proponiamo non con il solito ragù di carne... Continua »
Passatelli asciutti con taleggio e speck

Passatelli asciutti con taleggio e speck

I Passatelli asciutti con taleggio e speck sono un primo gustoso e facile da preparare. Ho già preparato parecchie versioni di passatelli asciutti, anche se qui a Ferrara i più gettonati rimangono sempre e comunque quelli in brodo. Trovo l’abbinata taleggio e speck fantastica. La cremosita’ del formaggio esalterà ancora... Continua »
9,6 kcal in 100 gr di pasta Shiratake di konjac

9,6 kcal in 100 gr di pasta Shiratake di konjac

9,6 kcal in 100 gr di pasta Shiratake di konjac. Poter mangiare della pasta e avere la consapevolezza di non assimilarla è di sicuro il sogno di tutti quando si è a dieta. La pasta Shiratake di konjac è una pasta che viene ricavata dalla radice del konjac. Una radice... Continua »
Pasta fredda ricca

Pasta fredda ricca

200 g di pasta formato corto (fusilli o penne per esempio) 1 mozzarella 8/10 pomodorini 2 scatolette di tonno da 80 g 100 g di cubetti di prosciutto cotto 1 scatola piccola di piselli olio EVO basilico fresco Lessare la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato nella... Continua »
Orecchiette alla panna e piselli

Orecchiette alla panna e piselli

Per 2 persone: 250 g di orecchiette fresche 100 g di panna da cucina mezza tazza di piselli in umido (da preparare seguendo la nostra ricetta che trovate QUI) grana grattugiato Preparare i piselli seguendo la nostra ricetta. Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla... Continua »
Vellutata di zucca

Vellutata di zucca

Autunno, tempo di zucche. Con la dolcissima zucca di stagione, oggi abbiamo preparato questo deliziosa vellutata, un piatto leggero che potete arricchire come preferite, con erbe aromatiche o crostini di pane, o per i più golosi con cubetti di pancetta! Ingredienti per 2 persone: 200 g di patate 400 g... Continua »
Gazpacho

Gazpacho

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di pomodori maturi e succosi 1/2 cipolla bianca 1 peperone verde 1 cetriolo 1 pizzico di cumino macinato 3 cucchiai di aceto di vino rosso 1/2 cucchiaio di sale 200 g di olio EVO 1/2 panino raffermo Lavate i pomodori e tagliateli a pezzettoni.... Continua »
Fettuccine al ragù ricco di piselli

Fettuccine al ragù ricco di piselli

Per due persone: 200 g di fettuccine all’uovo Mezza tazza di piselli in umido (da preparare secondo la nostra ricetta che trovate QUI) Mezza tazza di ragù (QUI la nostra ricetta) Preparare il ragù e i piselli seguendo le nostre ricette. Lessare le fettuccine in abbondante acqua salata per il... Continua »
Orecchiette asparagi salsiccia e curcuma

Orecchiette asparagi salsiccia e curcuma

Per 2 persone: 250 g di orecchiette fresche 200 g di asparagi 1 salsiccia media curcuma sale pepe pecorino grattugiato vino bianco olio EVO Mezza cipolla tritata Lavare gli asparagi e tagliarli al rondelle. Tenere da parte le punte. Scaldare poco olio EVO in una padella larga e far soffriggere... Continua »
Minestrone di verdure e tofu

Minestrone di verdure e tofu

1 zucchina 2 carote 1 cipolla 2 dadi vegetali (per la ricetta vedi qui) 175 gr di tofu naturale Salvia Erba cipollina Basilico In una pentola cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzi insieme alle erbe aromatiche e ai dadi vegetali. Coprire con coperchio e cuocere per 15/20 minuti.... Continua »