Gazpacho

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di pomodori maturi e succosi
1/2 cipolla bianca
1 peperone verde
1 cetriolo
1 pizzico di cumino macinato
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1/2 cucchiaio di sale
200 g di olio EVO
1/2 panino raffermo

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzettoni. Lavate il peperone, tagliatelo a pezzi e togliete i semi ed i filamenti. Sbucciate la cipolla e affettatela grossolanamente. Pelate il cetriolo ed affettatelo.
Ammorbidite il panino immergendolo nell’acqua e strizzatelo in più possibile.
Frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza cremosa. Fate riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di consumare.