Orecchiette asparagi salsiccia e curcuma

Orecchiette asparagi salsiccia e curcuma

Per 2 persone: 250 g di orecchiette fresche 200 g di asparagi 1 salsiccia media curcuma sale pepe pecorino grattugiato vino bianco olio EVO Mezza cipolla tritata Lavare gli asparagi e tagliarli al rondelle. Tenere da parte le punte. Scaldare poco olio EVO in una padella larga e far soffriggere... Continua »
Minestrone di verdure e tofu

Minestrone di verdure e tofu

1 zucchina 2 carote 1 cipolla 2 dadi vegetali (per la ricetta vedi qui) 175 gr di tofu naturale Salvia Erba cipollina Basilico In una pentola cuocere in acqua le verdure tagliate a pezzi insieme alle erbe aromatiche e ai dadi vegetali. Coprire con coperchio e cuocere per 15/20 minuti.... Continua »
Malloreddus alla salsiccia, peperoni e curcuma

Malloreddus alla salsiccia, peperoni e curcuma

Ingredienti per 2 persone: 160 g di malloreddus 2 salsicce medie 1 cipolla tritata grossolanamente 1 piccolo peperone giallo curcuma pepe pecorino grattugiato sale grosso olio EVO vino bianco Scaldare poco olio in una padella capiente (tipo salta pasta) e far appassire la cipolla. Eliminare il budello della salsiccia ed... Continua »
Cous cous al pesto e verdure

Cous cous al pesto e verdure

Per 2 persone: 1 bicchiere di cous cous una dozzina di fagiolini una manciata di piselli surgelati 4 pomodorini mezza mozzarella olio EVO 2-3 cucchiaini di pesto pronto sale grosso Lavare i fagiolini, spuntarli e tagliarli a tocchetti. Tuffare i fagiolini in abbondante acqua bollente salata. Aggiungere i piselli e... Continua »
Sedanini asparagi, ricotta e zafferano

Sedanini asparagi, ricotta e zafferano

Per 2 persone: 160 g di sedanini 250 g di asparagi 150 g di ricotta fresca 1 bustina di zafferano olio EVO mezza cipolla tritata sale pepe pecorino romano grattugiato Lavare gli asparagi, tenere da parte le punte e tagliare il resto a rondelle. Scaldare in una padella larga poco... Continua »
Pasticcio di paccheri gratinati

Pasticcio di paccheri gratinati

Per 4 persone: 360 g di paccheri ragù (per realizzarlo seguendo la nostra ricetta cliccate qui) Besciamella (trovate la nostra ricetta qui) Parmigiano grattugiato Prima di tutto preparate il ragù e la besciamella. Lessate poi i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Condite la pasta con ragù... Continua »
Gnocchi con asparagi e prosciutto cotto

Gnocchi con asparagi e prosciutto cotto

Per 2 persone: 500 g di gnocchi 200 g di asparagi 50 g di prosciutto cotto a fette 1 noce di burro sale pepe vino bianco pecorino grattugiato mezza cipolla tritata Scaldare una noce di burro in un’ampia padella (tipo wok o saltapasta) e far appassire la cipolla. Nel frattempo... Continua »
Malloreddus alla campidanese

Malloreddus alla campidanese

180 g di malloreddus (gnocchetti sardi) 1 grossa salsiccia 1/2 cipolla tritata 8/10 pomodorini olio EVO vino bianco pecorino sardo grattugiato sale pepe Scaldare poco olio EVO in una padella antiaderente e farvi soffriggere la cipolla. Aggiungere la salsiccia sbriciolata con le mani e far rosolare. Bagnare con poco vino... Continua »
Risotto con asparagi e cipollotti

Risotto con asparagi e cipollotti

Per 2 persone: 120 g di riso 2 cipollotti piccoli 6/8 asparagi di medie dimensioni olio EVO parmigiano grattugiato una noce di burro vino bianco sale Per prima cosa lavare gli asparagi, togliere la parte più legnosa e tagliare a rondelle i gambi. Tenere da parte le punte. Lessare le... Continua »