I muffin salati sono appetitosi e originali. Si prestano come antipasto, come merenda, o per arricchire un buffet. Sono ottimi anche per accompagnare un veloce pranzo fuori casa. Per la farcitura ci si può sbizzarrire, dalle verdure ai formaggi. Anche l’impasto può essere più o meno condito. Qui li presentiamo come accompagnamento ad un antipasto a base di salumi e formaggio. L’impasto dei muffin è quello semplice del pane, ripieno di gorgonzola e mela verde. Per decorare e rendere il muffin più appetitoso usiamo pistacchi e semi di papavero.
Ingredienti per preparare 8 muffin:
- farina, 300 grammi
- acqua, 140 grammi
- olio EVO, 2 cucchiai
- lievito di birra, 15 grammi
- zucchero, un cucchiaino
- sale q.b.
- gorgonzola, 100 grammi
- mezza mela verde
- semi di papavero, un cucchiaio
- 8 pistacchi
Preparazione dei muffin:
Sciogliere il lievito nell’acqua non fredda, aggiungere la farina, l’olio, lo zucchero, il sale, i semi di papavero e impastare (se utilizzate il bimby, 3 minuti tasto spiga).
Lasciar lievitare l’impasto coperto per un’ora (fino a quando non sarà raddoppiato).
Dividere l’impasto in 8 parti, formare 8 palline irregolari e farcire ciascuna di esse con 3-4 pezzetti di mela e due cucchiaini di gorgonzola.
Riporre i muffin così preparati negli appositi stampini di carta e poi in uno stampo da forno per muffin. Mettere lo stampo nel forno, spento ma con la luce accesa, per un’ora circa (fino a quando i muffin non saranno ben gonfi). Una volta lievitati, su ciascuno inserire un pistacchio.
Accendere il forno impostando 180 gradi di temperatura. Non togliere lo stampo dal forno mentre quest’ultimo si scalda, questo farà sì che i muffin cuociano bene all’interno, senza bruciare all’esterno. Cuocere per 40 minuti circa.