FRITTELLE DI ZUCCHINE: COTTE in PADELLA, NON Fritte, ZERO Lievito

NON FRITTE, Velocissime e troppo buone:frittelle di zucchine leggere, un secondo piatto vegetariano facilissimo da realizzare. Si tratta di frittelle semplici di zucchine che non vengono fritte ma cotte in padella con pochissimo olio: molto simili a delle piccole frittatine di zucchine soffici, senza lievito e dalla bontà unica. Da gustare calde o fredde, sono perfette da preparare in anticipo e riscaldare al momento! Pochi ingredienti, sani e genuini: zucchine lunghe, uova, parmigiano, pangrattato ed erbe aromatiche che insaporiscono e rendono profumate le frittelle. Senza lievito e senza farina. si grattugiano le zucchine da crude, senza prima cuocerle, e si mescolano al parmigiano e al pangrattato formando una pastella fluida e cremosa. Da preferire anche la preparazione del pangrattato aromatizzato. La cottura in padella le rende morbidissime, gonfie e soffici: con poco olio, per cui non vengono fritte: l’importante è usare una padella antiaderente e far scaldare bene pochissimo olio. Ovviamente è possibile anche cuocere in forno le frittelle di zucchine: basterà disporne poche quantità, formando dei dischetti, su una leccarda ricoperta di carta forno leggermente spruzzata con olio di oliva. Se preferite, si può arricchire il composto con cubetti di formaggio fresco o a pasta filata che in cottura si scioglierà rendendo irresistibili le frittelle oppure dei dadini di prosciutto o speck.