Cantucci ricotta e mandorle

Buonissimi CANTUCCI RICOTTA E MANDORLE da sgranocchiare o da inzuppare ed ancora meglio anche da regalare .
Li preparo sopratutto nei periodi in cui faccio largo uso di tisane pomeridiane. Sono perfetti anche come colazione, merenda e perché no servito come dolcetto dopo una cenetta tra amici.
Semplici e deliziosi non c’è burro solo ricotta a rendere ancora più friabili questi dolcetti.

INGREDIENTI:

Farina 400 gr
Mandorle 200 gr
Tuorli 3
Zucchero 250 gr
Ricotta 150 gr
Lievito 2 cucchiaini per dolci
Sale 2 pizzichi
Fialetta di aroma mandorla poche gocce

PER SPENNELLARE

Latte e zucchero semolato

PREPARAZIONE: Sbattiamo la ricotta fino a renderla bella cremosa, uniamo i tuorli e l’aroma.
Poi aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a mescolare.

Per finire la farina mescolata al lievito , le mandorle e i pizzichi di sale.

Impastiamo bene fino a formare due filoncini morbidi che andremo a mettere sulla teglia da forno e cuociamo a

180° per 30 minuti.

Poi sforniamo e spennelliamo prima con il latte e poi diamo una spolverata di zucchero semolato .
Inforniamo ancora per 5 minuti per farli asciugare bene , una volta sfornati tagliamo a fettine spesse e inforniamo di nuovo e lasciamo che si biscottino a 200° per altri 5 minuti.