FOCACCIA AL ROSMARINO

focaccia al rosmarino

Siamo già in clima natalizio e vi propongo questa golosa focaccia al rosmarino soffice, alta e profumata. Ideale per l’aperitivo o il buffet delle feste natalizie, da accompagnare a salumi e formaggi, tagliata e farcita o da tagliare a cubetti. Io la accompagno con mortadella bologna e Caprissima verde-arancio, i nuovi golosi cilindri di formaggio di latte di capra pastorizzato … Continue reading

PANELLE

Oggi facciamo un salto a Palermo, con un cibo da strada famoso, le panelle. Nelle migliori friggitorie è possibile gustare pane e panelle, pane con queste frittelle di ceci, limone e pepe. Ricetta di Davide Canillo, chef di Gambero Rosso. INGREDIENTI 500 g di farina di ceci, 1,5 l di acqua, 1/2 cucchiaio raso di sale, pepe, prezzemolo o finocchietto … Continue reading

PIZZI LECCESI

PIZZI LECCESI

I pizzi leccesi sono dei panini che ho gustato in diverse località salentine in occasione delle mie scorse vacanze. La ricetta nasce nelle campagne: era il pranzo che le donne dei contadini preparavano per i loro uomini con gli ingredienti a disposizione, con i prodotti della loro terra, olio di oliva, olive nere, pomodorini e cipolle rosse, si possono arricchiere … Continue reading

PANZANELLA

PANZANELLA

Nonostante la pioggia, oggi vi propongo qualcosa di fresco, che ricorda l’estate, la panzanella. Sulla panzanella ci sono tante versioni, anche sul pane, chi lo preferisce a tocchetti e chi sbriciolato, chi con il cetriolo e chi senza, fatto sta che è un piatto povero per eccellenza, per utilizzare il pane raffermo, ricco di gusto. Alla tradizione si può aggiungere la … Continue reading

FATTI FRITTI

FATTI FRITTI

I fatti fritti sono un dolce tipico di carnevale, molto buono e semplice da fare, a forma di ciambella, gonfi e morbidi e poi tuffati nello zucchero. Ingredienti: 300 grammi di farina 0 Molino Soncini Cesare, 300 grammi di manitoba, 300 grammi di latte, 60 grammi di zucchero, 2 uova, 60 grammi di burro, 20 grammi di lievito di birra, mezza bustina … Continue reading

SFORMATO DI RICOTTA

SFORMATO DI RICOTTA

Una nuova ricetta made in Puglia, semplice, golosa e apprezzata, lo sformato di ricotta. Per la riuscita dello sformato dovremmo usare ricotta fresca di pecora e formaggio canestrato pugliese ma, ci adatteremo in mancanza di altro con altri ingredienti di qualità. Ingredienti : 400 grammi di ricotta, un tuorlo d’uovo, 100 grammi di parmigiano grattugiato, olio extra vergine di oliva, … Continue reading

POLPETTE AL SUGO

POLPETTE AL SUGO

Il pranzo della domenica, le polpette al sugo con le orecchiette, tutto made in Puglia. Per festeggiare la festa dei nonni, quale miglior ricetta se non la sua? Ricordo che quando avanzavano, la sera riscaldate erano ancora più saporite. Ingredienti per le polpette: 500 grammi di carne macinata per sugo,1 uovo, 5 cucchiai di grana grattugiata, 1 fetta di pane raffermo … Continue reading

SALSICCIA E FAGIOLI

SALSICCIA E FAGIOLI

Oggi avevamo voglia di un piatto semplice e sostanzioso, un piatto unico, accompagnato con pane croccante per una golosa scarpetta, salsiccia e fagioli, alla messicana, per una serata tex mex. Ingredienti : 1 lattina di fagioli borlotti, 400 grammi di salsiccia, 1 bicchiere di salsa pronta di pomodino ciliegino Agromonte, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, … Continue reading

GRANO ARMANDO E COOPERATIVA LA PINETA

GRANO ARMANDO E COOPERATIVA LA PINETA

GRANO ARMANDO E COOPERATIVA LA PINETA, due aziende con la stessa passione, filosofia e amore per l’agricoltura. Grano Armando del Pastificio Mattei, sito in provincia di Avellino, produce pasta con grano 100 % italiano, cosa che ultimamente non tutti i pastifici, anche noti, riescono a fare. Grano Armando è riuscito a creare un ecosistema dove vengono coinvolti, con ognuno il … Continue reading

PIZZOCCHERI

PIZZOCCHERI

Secondo l’accademia del pizzocchero, i pizzoccheri che è un tipo di pasta tipica valetellinese fatta con farina di grano saraceno e farina bianca, devo essere preparati con formaggio casera Valtellina dop e formaggio in grana da grattugia. In effetti ci sono troppe varianti e troppe ricette diverse, la vera e originale è questa e vi assicuro che è buonissima. Ingredienti (dosi … Continue reading