Questi plumcake con fagioli azuki sono la mia prima ricetta in cui ho utilizzato i fagioli azuki. Avevo letto, negli ultimi mesi, quante proprietà abbiano questa tipologia di fagioli, così diffusi in Giappone ma che ormai si trovano un pochino in tutti i grandi ipermercati o nei supermercati biologici: ricchi di fibre, vitamine, proteine e acido folico, contengono pochi grassi. Ottimi soprattutto per chi segue una dieta vegetariana, fanno comunque molto bene a tutti soprattutto perchè sono depurativi e fanno molto bene ai reni.
Ma ora veniamo alla ricetta di questi plumcake con fagioli azuki: facile, veloce e dal risultato perfetto, ne escono dei dolcetti soffici e leggeri adatti anche a chi di solito evita di mangiare dolci la sera per paura di appesantirsi troppo.
Io ho aggiunto del cioccolato fondente per rendere la preparazione ancora più golosa, voi potete sostituirla o semplicemente aggiungere uvetta o canditi o frutta secca in base alle vostre preferenze o a ciò che avete a disposizione a casa.
In questa ricetta che, come vi dicevo, è la prima che provo con questa tipologia di legume, ho utilizzato dei mini stampini temendo nel fallimento… invece il risultato di questi plumcake con fagioli azuki è strepitoso e li farò pure in formato gigante!!!
Ma ora venite in cucina con me, Martolina vi aspetta!
Plumcake con fagioli azuki
Ingredienti
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60 g fagioli azuki secchi (150 g peso da cotti)
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80 g farina
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100 g philadelphia
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150 g Zucchero
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2 uova (intere)
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80 g cioccolato fondente (a scagliette)
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8 g lievito (per dolci)
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Per preparare questi sofficissimi e leggeri plumcake con fagioli azuki, mettete innanzitutto a bagno i fagioli secchi per 8-12 ore, poi scolateli e lessateli in acqua leggermente salata per 45 minuti oppure, se utilizzate come me la pentola a pressione, saranno sufficienti 30 minuti dal fischio. Fateli raffreddare e poi frullateli sino ad ottenere una crema omogenea e vellutata.
In un mixer montata il philadelphia con lo zucchero, aggiungete un uovo alla volta incorporando perfettamente il primo uovo prima di mettere il secondo. Unire poi la purea di fagioli e mescolare bene il tutto.
A parte, setacciate la farina con il lievito, aggiungete un pizzico di sale e unite il tutto al composto di uova e fagioli. Mettete ora anche il cioccolato a scagliette, mescolate tutto in modo da amalgamare tra loro tutti gli ingredienti am senza esagerare altrimenti rischiate che il risultato non sia soffice come invece dovrebbe.
Distribuite il composto in 6 mini stampini da plumcake imburrati e leggermente infarinati oppure solo inumiditi se in silicone come i miei e cuocete in forno già caldo a 170° per 25 minuti (fa sempre fede la prova stecchino finale). Ovviamente, se utilizzate stampi più grandi, aumentate di conseguenza le tempistiche di cottura.
Fate raffreddare su una gratella i vostri plumcake con fagioli azuki e spolverate poi la superficie con dello zucchero a velo.