Che le ciambelle piacciono a tutti non è un mistero 😀 Quelle fritte piene di zucchero, golosissime, sofficissime… mamma mia, mi viene l’acquolina solo a vederle in foto…. 😛
Spesso mi è stato chiesta però una versione al forno, e devo dire che queste ciambelle al forno mi sono sembrate molto buone e adatte a chi non può mangiare i fritti, o non vuole cimentarsi nella frittura per partito preso (ne conosco, eh!) 🙂
Ciambelle al forno
(impasto con le patate)
Ingredienti
500 g di farina 00
100 g di patate lesse
50 g di zucchero
25 g di lievito di birra*
50 g di strutto (o burro o olio)
aromi a piacere (vaniglia, buccia di limone o arancia)
13 g di sale
2 tuorli
250 g di latte tiepido
tuorlo d’uovo e latte per spennellare
zucchero
*Se avete tempo a disposizione dimezzate il lievito e prolungate la lievitazione, con queste dosi invece farete più in fretta 🙂
Lessate e passate le patate.
In una ciotola disponete la farina a fontana, unire lo zucchero, gli aromi, le patate, e mettere al centro i tuorli e lo strutto (o burro o olio).
A parte stemperare il lievito in POCO latte tiepido (preso dal totale), unirlo al centro e cominciare ad impastare. Aggiungete il sale e continuate ad impastare con il resto del latte.
Lavorate bene e a lungo sino ad ottenere un impasto ben legato e non appiccicoso. Quindi fate riposare per 15 minuti coperto da un telo, lontano dalle correnti d’aria.
Ricavate tante palline da 50 g circa e in seguito fate un buco al centro allargando per bene (in lievitazione e in cottura tenderà a chiudersi). Sistemate le ciambelle ben distanziate, direttamente sulla placca del forno coperta da carta forno. Fate lievitare per due ore circa.
Accendete il forno a 200 °C e SOLO prima di infornare le ciambelle spennellate con uovo battuto e ricoprite di granella.
Fate cuocere per circa 20/25 minuti, devono risultare dorate quanto basta.
Se vi piacciono le mie ricette seguitemi anche su facebook, con un semplice like 
sarete sempre aggiornati. Ricordatevi di attivare le notifiche 🙂
che buone complimenti amo i lievitati ed ogni scusa è buona per impastare
ma se dimezzo il lievito, quanto tempo devono lievitare?
Dimezzando il lievito impiegheranno da mezz’ora a un’ora in più, dovranno raddoppiare 🙂
Ciao! Bellissime e sicuramente buonissime, ma…..se tolgo lo strutto con cosa posso sostituirlo? Sono vegetariana!
Sostituiscilo con il burro o la margarina 🙂
Ciao. Posso usare la planetaria? Quanti giorni si conservano? Grazie! !
La planetaria va benissimo! Si conservano un giorno, e con un passaggio veloce in microonde o forno caldo ritornano come fresche. Se vuoi conservarle per più giorni ti consiglio di farle raffreddare e congelarle subito in un sacchetto per alimenti. Quando le scongelerai saranno come appena fatte 🙂
E se nn ho le uova cn cosa le posso sostituire?
Prova a sostituirle con 50 ml di latte 🙂
Ho usato l’olio di semi di girasole al posto del burro o strutto e l’impasto è venuto troppo appiccicoso sto cercando di recuperarlo aggiungendo farina ma devo aggiungere anche un po’ di qlk altro ingrediente?
Ormai avrai risolto, ma andava bene solo un po’ di farina e continuare ad impastare almeno 10 minuti di seguito 🙂
ciao posso farle sabato tenerle in frigo non cotte per cuocerle domenica a colazione??
Puoi farlo. Basta tirarle fuori almeno un’ora prima di infornarle per riportarle a temperatura ambiente.
Oppure dopo avere impastato fai fare la prima lievitazione tutta la notte in frigo, e la mattina formi le ciambelle e fai lievitare.
Fammi sapere 🙂