BIMBY – TORTA GELATO COCCO E CREMA DI NOCCIOLE

Per il pan di spagna

1. Inserire nel boccale 3 uova a temperatura ambiente, 90g di zucchero, un pizzico di sale ed un cucchiaino di estratto di vaniglia, montare 10-15 min vel 5 (dopo 2 min togliere il misurino): dovranno triplicare di volume inglobando molta aria in modo che non sia necessario aggiungere il lievito. Aggiungere 105g di farina e lavorare ancora 1 min vel 5.
   Versare il composto in una tortiera del diametro 22 cm rivestita di carta da forno e cuocere in forno caldo statico 180° per 20 min.

Per il semifreddo

1. Montare 500ml di panna ben fredda ed un cucchiaino di estratto di vaniglia, aggiungere 250g di latte condensato mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, poi aggiungere 50g di farina di cocco e amalgamare continuando a mescolare sempre dal basso verso l’alto.

Assemblare

1. Tagliare a metà il pan di spagna freddo e farcirlo con metà del semifreddo  al cocco, aggiungere uno strato di crema di nocciole poi ancora il restante semifreddo al cocco. Chiudere con il disco di pan di spagna.

   Mettere la torta in freezer per almeno un paio d’ore.

Decorazione

1. 

   Preparare la ganache: tritare 300 g di cioccolato 10 sec vel 8
   Versare 150 g di panna e scaldare 5 min 50° vel 3.
   Togliere la torta dal freezer, versare la ganache e distribuirla uniformemente con una spatola. Decorare con farina di cocco.