al sapore di mare
bigoli in salsa
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva veneto
400 g di bìgoli
sale qb (da usare con attenzione dato che le alici sono già salate)
PREPARAZIONE
Per i bìgoli O SPAGHETTI
si prepara un sugo semplicissimo. Si pone ad imbiondire un trito di cipolla in un tegame assieme all’olio extra vergine di oliva, cui si uniranno poi le alici dissalate e deliscate. Si bagna col vino bianco in modo che le alici si stemperino e vadano a formare con la cipolla un SALSAr cremosa. Si lascia restringere il sugo e, con questo, si condiscono i bìgoli cotti al dente.