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Pizza di spaghetti al forno

Buongiorno, oggi ho preparato un piatto di recupero fatto con la pasta avanzata del giorno prima, un primo piatto molto saporito, realizzato con spaghetti e un buon ricco condimento.
Entra in cucina con me!

Ingredienti:
350 g di spaghetti
200 g di Mozzarella
1 cipolla
200 g di passata di pomodori
8 filetti di pomodori sott’olio
12 olive nere
12 capperi sotto sale
3 cucchiai d’olio evo
origano
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Per preparare il sugo bisogna soffriggere la cipolla tritata in un dito d’olio.
Quando la cipolla è appassita, aggiungere la passata di pomodoro .
Aggiungere anche le olive, i capperi dissalati,i filetti di pomodori sott’olio e cuocere per 12-15 minuti.
A questo punto, cuocere gli spaghetti scolandoli al dente.
Mettere gli spaghetti ormai cotti nella padella del sugo e mescolare bene in modo da condirli uniformemente, poi tienili da parte.
Disporre gli spaghetti conditi nella teglia,aggiungere la mozzarella a pezzetti insieme all’origano, trasferisci il tutto nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 30-35 minuti, o comunque fino a quando sarà tutto ben cotto.
Una volta cotta, servire la pizza di spaghetti ben calda e….

Buon appetito da ….grani di pepe rosa!

Lasagna al ragù di carne

Buongiorno cari amici, oggi come primo piatto vi propongo una lasagna al ragù di carne che a parer mio e dei miei commensali è strepitosa,morbida, sugosa e ricca di gusto, che aspettate, seguitemi in cucina a scoprire la ricetta!

Ingredienti per il ragù:
1 cipolla dorata
1 spicchio d’aglio
500 gr.di macinato misto manzo, maiale e
100 gr.di prosciutto cotto
100 gr.di mortadella
300 gr.di funghi prataioli
olio evo q.b
800 gr. di passata di pomodoro fresco
1 rametto di rosmarino

Per la besciamella:
100 g burro
100 g farina 00
1 pizzico di sale fino
noce moscata da grattugiare q.b.
1 lLatte intero

400 gr di pasta fresca (lasagne)
150 gr di parmigiano reggiano
150 gr di fontina

Per la lasagna al ragù di carne , preparare prima di tutto il ragù, possibilmente in anticipo, in modo che si insaporisca ancora di più con il tempo di riposo.
Cominciare con il pulire la cipolla e l’aglio per poi tritare molto finemente.
In untegame mettere l’olio e fare soffriggere il trito, una volta soffritto mettere il macinato
e rosolare il tutto finchè il macinato assuma un colore marroncino,incorporare il cotto con la
mortadella anch’essi tritati finemente e rosolare per bene mescolando di tanto in tanto per non far
attaccare.
Nel frattempo con un panno pulire i funghi,togliere la base con il terriccio e affettare i
funghi finemente e andare poi ad aggiungerli dentro la pentola rosolando il tutto per una decina di
minuti.
A questo punto mettere la passata, il sale, rosmarino, mescolare e coprire con il coperchio.
Cuocere il ragù a fiamma bassa per circa 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
Se il sugo risulta troppo asciutto aggiungere un po d’acqua calda e regolare di sale.
Adesso preparare la besciamella.
Mettere a scaldare in un pentolino il latte fresco e intero, a parte fare sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegnere il fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta, mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Poi rimettere sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata.
Aromatizzare il latte con la noce moscata e un pizzico di sale, versare poco latte caldo sul roux per stemperare il fondo poi unire anche il resto, mescolando energicamente il tutto con la frusta.
Cuocetre 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire, raggiunta la densità desiderata spegnere e la besciamella è pronta per insaporire le lasagne.
A questo punto si può cominciare ad assemblare la lasagna.
Sul fondo della pirofila stendere un po’ di besciamella e un mestolo di ragù.
Adagiatevi sopra alcune sfoglie di lasagna fino a coprire completamente la superficie della pirofila.
Mettere un’altro strato di besciamella, ragù di carne e poi aggiungete anche il formaggio grattugiato e la fontina.
A questo punto fare un altro strato di sfoglie di lasagna e procedere come prima.
Terminare con uno strato di sfoglie di lasagna, mettere il parmigiano grattugiato, abbondante ragù di carne e la besciamella.
Infornare in forno già caldo a 200° per circa 30-40 minuti o comunque finchè la superficie della lasagna comincerà a gratinarsi.
Uscita fuori dal forno, farla riposare 5-10 minuti prima di tagliarla e….

Buon appetito da…. grani di pepe rosa

Pasta e melanzane al forno

Buonasera ecco la mia proposta, un buon piatto di pasta e melanzane al forno, croccante al punto giusto.
Una ricetta facile e sfiziosa con un sapore insuperabile.
Seguitemi in cucina vi racconto la ricetta

Ingredienti:
350 gr pasta corta
3 melanzane (piccole)
300 gr di pomodoro passata
100 gr di lievito alimentare
1 cipolla rossa
3 cucchiai olio evo
q.b. sale
origano essicato

Preparazione:
Lavare e tagliare le melanzane a tocchetti, cospargerle di sale grosso e metterle a spurgare in uno scola pasta con un peso sopra per 30 minuti, per eliminare l’acqua di vegetazione e un po’ il sapore amarognolo di questa verdura.
Poi lavare i tocchetti sotto acqua corrente e asciugali tamponandoli.
Scaldare una padella antiaderente con olio evo e 1 pizzico di sale e far dorare le melanzane.
Sbucciar e affettare sottilmente la cipolla, farla rosolare nella padella, aggiungere la passata di pomodoro, un po di origano e 1 pizzico di sale.
Lasciare cuocere 5 minuti.
Fare cuocere la pasta corta (quella che si preferisce), in una pentola con abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, lasciandola un po’ al dente.
Scolare la pasta e condirla con la metà del sugo.
Versare 2-3 cucchiai di sugo in una pirofila, poi disporre uno strato di pasta, qualche cucchiaio di sugo e spolverizzare con un po di lievito alimentare .
Completare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Fare cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
Sformare, attendere 1-2 minuti in modo che si assestano i sapori, servire la pasta e melanzane al forno calda e saporita.

Buon appetito da < grani di pepe rosa >

Risotto ai peperoni verdi

Buongiorno, oggi vi propongo un piatto vegan, un primo piatto dal profumo piccante ma al tempo stesso molto delicato, entriamo nella mia cucina per la ricetta del risotto ai peperoni verdi sentirete che bontà

Ingredienti:
6 pugni di riso Carnaroli
4 peperoni verdi
1/2 cipolla bianca
3 cucchiaini di dado granulare
acqua qb
vino bianco qb
sale qb
pepe qb
3 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie
4 cucchiai di olio evo

Preparazione:
Portate a bollore circa 1/2 litro di acqua in cui sciogliere il dado.
Affettare a velo la cipolla.
In una pentola a bordi alti scaldare brevemente l’olio evo e quando caldo aggiungere la cipolla e farla soffriggere.
Dopo 2 minuti, quando la cipolla si è un po’ ammorbidita, aggiungere il riso e fare soffriggere anche quello, continuando a mescolare per non farlo attaccare al fondo, quindi sfumare con un po’ di vino bianco 1/4 di bicchiere alzando la fiamma e lasciando che evapori per 1 minuto prima di girare il riso.
Aggiungere un po’ di brodo, tanto quanto necessario a non far attaccare il riso.
Mescolare il riso e aggiungere ancora brodo lasciare assorbire, a questo punto
aggiungere i peperoni verdi, che precedentemente sono stati puliti e tagliati a pezzettini e salare.
Mescolare il riso con i peperoni senza aggiungere subito il brodo in modo da amalgamare i sapori, dopodichè versare ancora brodo quanto necessario perchè non si attacchi al fondo.
Assaggiare di tanto in tanto e quando si è vicini al termine della cottura aggiungere un po’ di pepe macinato al momento.
Spegnere, togliere dal fuoco e mantecarlo con olio evo e il lievito alimentare.
Servite subito con un’ulteriore spolverata d di lievito alimentare e…..

Buon appetito da

Pasta cremosa zucchine e ricotta

Buongiorno, eccomi di ritorno dall’orto (premetto che dell’orto si occupa mio marito io raccolgo quello che mi serve per realizzare una ricetta), questa volta ho raccolto le zucchine per preparare una gustosa pasta cremosa con zucchine e ricotta un primo piatto delicato, bastano pochi ingredienti freschi e di ottima qualità e si prepara in pochissimo tempo una bontà, seguimi in cucina

Ingredienti:
240 gr di pasta corta
1 spicchio d’aglio
3 zucchine
200 gr di ricotta vaccina
40 gr di parmigiano
2 cucchiai di olio evo
origano fresco q,b
Sale

Preparazione:
Lavare bene le zucchine sotto l’acqua corrente, spuntarle e tagliarle fette.
In una padella scaldare due cucchiai di olio, unire l’aglio pulito, tritato e fare appassire.
Aggiungere le zucchine e cuocerle coperte a fuoco vivace mescolando spesso in modo che non attacchino sul fondo della pentola. A cottura ultimata, serviranno circa 10 minuti, salare e unite delle foglioline di origano.
In una ciotola capiente lavorare a crema la ricotta con il parmigiano grattugiato, un filo di olio e un pizzico di sale. Aiutarsi eventualmente versando un mestolo di acqua calda.
Trasferire le zucchine cotte nel frullatore e frullarle velocemente, unirle alla crema di ricotta e mescolare.
In una pentola dai bordi alti portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
Versare la pasta sulla crema di ricotta e zucchine, mescolate velocemente e……

Buon appetito da ….grani di pepe rosa

Spaghetti ai sapori estivi

Si comincia una nuova settimana, fuori fa caldo ma si sta bene per il momento, non è umido come di solito così, sono andata nell’orto a raccogliere i peperoni e pomodori per fare un primo piatto estivo, gli spaghetti ai sapori estivi in piatto solare insomma,pieno di sapore, seguitemi in cucina per la ricetta

Ingredienti:
280 g di spaghetti
1 cipolla
8 pomodorini
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
10 capperi
olive verdi snocciolate
olive nere snocciolate
8 acciughe
aglio
olio

Preparazione:
In una padella scaldare l’olio con uno spicchi d’aglio
Lavare, pulire e tagliare le verdure a tocchetti,cipolla, peperone verde, peperone rosso e peperone giallo.
Tagliare i pomodori in quattro spicchi poi,saltare per un minuto le verdure nell’olio.
Aggiungere le olive snocciolate e i capperi dissalati e ben strizzati, le acciughe intere
Nel frattempo mettere l’acqua al fuoco e a bollore calare gli spaghetti e cuocerli lasciandoli bene al dente.
Scolare gli spaghetti, e farli saltare per il resto del tempo in padella, bagnando con un po’ dell’acqua di cottura messa da parte.
Aggiungere il pepe e aggiustare di sale,trasferire gli spaghetti nei piatti, irrorando con un filo d’olio e……

Buon appetito da ….grani di pepe rosa

Risotto di barbabietole rosse

Buongiorno, oggi mi sono imposta di trovare un po di tempo da dedicare al blog pubblicando questa ricetta dal sapore buonissimo, il risotto di barbabietole rosse del mio orto biologico, seguitemi in cucina

Ingredienti:
250 g riso carnaroli
150 g barbabietola rossa
1 scalogno
olio evo
timo
sale

Preparazione:
Per prima cosa pulire molto bene le barbabietole rosse con una spazzolina togliendo ogni residuo di terra, tagliare gli steli con le foglie ed eventuali radici,lessare le barbabietole in acqua fredda come fossero patate e tastare la cottura con una forchetta.(si deve riscontrare una leggera consistenza)
Quando cotte prelevarle dall’acqua e tenerle da parte .
In una pentola mettere l’olio evo lo scalogno tagliato a velo e rosolare brevemente, aggiungere le barbabietole spellate e tagliate a piccoli dadini,fare una breve rosolatura quindi versare il riso dopo averlo lavato sotto acqua fresca, lasciarlo tostare per circa 5 minuti,aggiungere il brodo vegetale,un mestolo alla volta, continuando a bagnarlo ogni volta che il liquido si sarà asciugato avendo cura di mescolarlo spesso con un cucchiaio di legno.
Salare il risotto e proseguire la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo sempre all’occorrenza il brodo, e alcune foglioline di timo quindi continuare a mescolare.
Ultimare la cottura del risotto, una volta pronto spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro, quindi distribuire il riso nei piatti, guarnire con qualche dadino di barbabietola rossa e…..

Buon Appetito da ….grani di pepe rosa