- arrosto all’uva fragola, veramente molto buono la cottura con l’uva fragola rende l’arrosto di un delicato sapore nuovo, provatelo!
Buonasera oggi una ricetta particolarmente buona arrosto di vitello all’uva fragola,una ricetta in collaborazione con Azienda Agricola Vigna Dogarina S.r.l..
Per questa ricetta ho utilizzato il vino MERLOT ONE, un vino elegante, rotondo, di colore rosso rubino,intrigante nei profumi dove affiora il sentore di frutta rossa e matura, ecco per voi la ricetta.
Sono convinta che l’apprezzerete.
Ingredienti:
1 kg di arrosto di vitello
500 gr di uva fragola
100 ml di vino rosso Merlot ONE
1 cipolla
1 rametto di timo
1 cucchiaio di fecola
40 ml di olio evo
1 sostanziosa noce di burro
sale q.b
pepe q.b
Preparazione:
Lavate accuratamente l’uva fragola e scolatela.
Pulite la cipolla e tritatela finemente, pulite il timo con carta da cucina leggermente bagnata.
Versate l’olio in una casseruola adeguata, poi aggiungete la cipolla e fatela appassire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno.
Adagiate nella casseruola l’arrosto e fatelo rosolare rigirandolo da tutte le parti per almeno 15 minuti: deve prendere un bel colore.
Bagnatelo con il vino rosso Merlot ONE e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete l’uva preparata, distribuendola intorno all’arrosto, coprite e proseguite la cottura per almeno un’ora. Rigiratelo più volte e se necessario bagnatelo con brodo vegetale caldo.
Mescolate delicatamente anche i grani d’uva.
Scolate la carne e tenetela da parte.
Passate il fondo di cottura al setaccio, eliminate le bucce.
Versate il sugo nella casseruola aggiungete il burro e la fecola setacciata.
Mescolate, lasciate legare la preparazione 5 minuti,regolate di sale e pepe
Affettate l’arrosto, trasferite su un piatto da portata preriscaldato e cospargetelo con le foglioline di timo e irroratelo con la salsina di uva fragola e……
Buon appetito!
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Azienda Agricola Vigna Dogarina S.r.l..
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