Focaccia morbidissima

Mio figlio le ha viste in tv ed ha esclamato …” Mamma voglio quelle!” Ha visto le focaccelle, quella focaccia morbidissima che Banderas offre ai bambini 😊…la televisione influenza tantissimo le scelte che facciamo nel quotidiano noi adulti, figuriamoci cosa scatta nella mente dei bambini.

Ho pensato a quale tipo di impasto si sarebbe prestato bene a questa ricetta e mi sono ricordata delle mie pizzette morbidissime da buffet che sono fatte con latte e strutto e che restano morbide per giorni. Sono rimasta stupita del risultato e sono felice di aver trovato una nuova merenda adatta alla scuola da mettere nello zainetto e che sono sicura mangerà volentieri, perché l’ho visto divorare questi trancetti di focaccia con molto gusto.

Sandra

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Ingredienti per una focaccia morbidissima 30 x 40

Se usate lievito di birra

• 3 g di lievito secco oppure 9 di quello fresco
• 200 g di farina 0
• 200 g di farina forte a 350 w o superiore
• 300 g di latte
• 10 g di zucchero
• 10 g di sale
• 40 g di strutto (oppure 30 g di olio evo)
• rosmarino
• sale
• olio evo
• Se volete aggiungere le olive, almeno 2 manciate di quelle asciutte e senza nocciolo

Se usate il li.co.li:

• 125 g di li.co.li. (scopri qui la ricetta)
• 220 g di farina 0
• 220 g di farina a 350 w o manitoba
• 240 g di latte
• 10 g di zucchero
• 10 g di sale
• 40 g di strutto (oppure 30 g di olio evo)
• rosmarino
• sale
• olio evo
• Se volete aggiungere le olive, almeno 2 manciate di quelle asciutte e senza nocciolo

Se usate la pasta solida

• 150 g di pasta madre solida
• 200 g di farina 0
• 200 g di farina a 350 w
• 250 g di latte
• 10 g di zucchero
• 10 g di sale
• 40 g di strutto (oppure 30 g di olio evo)
• rosmarino
• sale
• olio evo
• Se volete aggiungere le olive, almeno 2 manciate di quelle asciutte e senza nocciolo

Come preparare la focaccia morbidissima

Nel boccale o nella ciotola della planetaria inserite il lievito a pezzetti con lo zucchero e il latte, impostate la modalità impasto per far sciogliere il lievito qualche secondo.

Mentre la macchina impasta aggiungete la farina a cucchiaiate, quando la farina sarà terminata aggiungete anche lo strutto a piccole dosi e infine il sale.

Se volete fare la versione alle olive inseritele ora nel boccale e lasciate andare per qualche giro finché non si saranno leggermente spezzettate e amalgamate all’impasto.

Ribaltate la massa sul piano di lavoro, fate una bella palla e lasciatelo lievitare al calduccio in una ciotola ricoperta  di pellicola.

Quando avrà raggiunto il raddoppio (il mio ha impiegato 6 ore ma era con lievito madre, se usate lievito di birra appena due ore o poco più!).

Al raddoppio ungete di olio una teglia antiaderente e con le mani unte stendete con la punta delle dita l’impasto, se fate fatica a stenderlo perché elastico e torna indietro copritelo con pellicola e lasciatelo rilassare 15 minuti per poi continuare. Coprite bene con pellicola e lasciate lievitare ancora, se con lievito di birra un’oretta abbondante se con lievito madre almeno due.

Preparate una soluzione di olio, acqua rosmarino e sale, con le dita create dei piccoli fossetti sulla superficie della focaccia e cospargete la superficie con la salamoia al rosmarino.

Accendete il forno a 220° modalità statico e infornate per 20 minuti circa coprendo con alluminio se dovesse scurirsi troppo, gli ultimi 5 minuti passate in modalità ventilata per far asciugare l’eventuale acqua in eccesso sulla focaccia. Lasciate raffreddare questa bontà e scoprite quanto e facile preparare una focaccia morbidissima in casa!

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