Fusilli ai funghi porcini e mascarpone

Fusilli ai funghi porcini e mascarpone

Fusilli ai funghi porcini e mascarpone, un piatto facile e veloce adatto a tutti, ed ideale anche per il pranzo della domenica, quando tutta la famiglia si riunisce. Un primo piatto dal sapore intenso, pieno e cremoso, grazie all’aggiunta del mascarpone che utilizzo spesso non solo nelle mie ricette dolci.

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Ingredienti

Fusilli, g 400

Funghi porcini freschi, g 400

Mascarpone, g 100

Parmigiano reggiano grattugiato, g 60

olio extravergine di oliva, g 50

Aglio, 1 spicchio

Sale e Pepe, q.b.

Preparazione

Per preparare i fusilli ai funghi porcini e mascarpone iniziate con la pulizia dei funghi, pulendoli con un panno (e se sono molto sporchi utilizzate uno spazzolino, cercando di non usare l’acqua per evitare di far perdere profumo e consistenza). Eliminate la parte finale del gambo, e tagliateli a pezzi.

In un grosso tegame mettete a scaldare l’olio e lo spicchio di aglio, quando l’aglio si sarà rosolato aggiungete i funghi, aggiustate di sale, coprite con un coperchio  e portate a cottura.

Adesso dedicatevi alla  pasta che cuocerete molto al dente  in abbondante acqua salata, conservate un mestolo di acqua di cottura dei fusilli e scolateli. Versateli nel tegame con i funghi e fate amalgamare il tutto ancora per un minuto, unite il mascarpone e mantecate girando bene la pasta.

A questo punto i vostri fusilli ai funghi porcini e mascarpone sono pronti per essere impiattati, spolverate con il parmigiano reggiano, servite e… buon appetito!

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