La Pasta con pesto di noci e rucola è un primo piatto goloso e cremoso. Il pesto che si utilizza per condirla è facile da preparare e veloce, infatti lo potete fare mentre si aspetta che l’acqua bolla. Questa pasta è talmente golosa che piacerà a tutti in famiglia, anche ai più piccoli. Usando questo condimento potrete insaporire qualsiasi formato di pasta, dalle mezze penne allo spaghetto.
PASTA CON PESTO DI NOCI E RUCOLA
Ingredienti per 6-8 persone
- 500gr di pasta (io ho usato mezze penne)
- acqua salata q.b per cuocere la pasta
- 100gr di noci sgusciate
- 100gr di rucola
- 30gr di nocciole sgusciate e senza pellicina
- 1 spicchio d’aglio
- 40gr di parmigiano o grana
- 55gr di olio evo (preferibilmente dal sapore delicato)
- 100gr di panna da cucina
Prendere una pentola e mettere dentro acqua q.b. per la cottura della pasta. Salare e accendere il fuoco. Portare a bollore e versare dentro la pasta. Cuocere per i minuti indicati sulla confezione. Mentre aspettiamo possiamo preparare il pesto.
CON IL BIMBY: Mettere nel boccale le noci, le nocciole, lo spicchio d’aglio sbucciato e il parmigiano a pezzi. Frullare tutto per 40 secondi a velocità 6. Si formerà una specie di cremina grumolosa. Con la spatola portare sul fondo. Aggiungere l’olio, amalgamare a velocità 4 per 30 secondi. Ora i grumi saranno spariti e la crema risulterà più omogenea. Unire la rucola e la panna, frullare a velocità 5 per 30 secondi. Versare in un recipiente e all’occorrenza aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. Condire la pasta e servire calda. La pasta con pesto di noci e rucola è pronta.
MA ANCHE SENZA: In un frullatore mettere le noci, le nocciole, lo spicchio d’aglio sbucciato e il parmigiano grattugiato. Frullare finchè si formerà una cremina densa e con grumi. Aggiungere l’olio, amalgamare per pochi secondi sempre frullando. Ora i grumi saranno spariti e la crema risulterà più omogenea. Unire la rucola e la panna, frullare alla massima velocità finchè il composto si è amalgamato bene. Versare in un recipiente e all’occorrenza aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. Condire la pasta e servire calda. La pasta con pesto di noci e rucola è pronta.
Se avanza il condimento potete surgelarlo, si conserverà fino a un paio di mesi. Mentre se lo conservate in frigorifero, ricopritelo con un filo di olio in un recipiente chiuso, durerà al massimo per tre giorni.
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