La cheesecake al cioccolato, una torta che non necessita di cottura, perciò ideale da preparare in queste giornate calde… se siete come me e non sapete rinunciare al dolcetto anche se fa caldissimo questa cheesecake al cioccolato vi soddisferà! Facile da preparare con il Bimby ma anche senza.
CHEESECAKE AL CIOCCOLATO
Ingredienti per la cheesecake al cioccolato (tortiera da 24cm)
- 200 g di biscotti secchi o quelli che vi piacciono di più (oppure pandistelle se la volete tutta al cioccolato)
- 120 g di burro
- 20 g di miele
- 500 g di formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
- 100 g di latte
- 190 g di zucchero
- 15 g di colla di pesce
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di cacao amaro
PROCEDIMENTO BIMBY: Mettere nel boccale i biscotti, il miele e il burro e tritare 20 secondi a velocità 7. Con questo composto foderare lo stampo per la torta a cerniera e mettere in frigo a indurire. LA teglia deve essere ricoperta da carta forno prima di distribuire la base.
Intanto mettere la colla di pesce a bagno in poca acqua, e iniziate a preparare la crema.
Mettere nel boccale il cioccolato e tritarlo 5 secondi velocità 8, aggiungere il latte, il formaggio, lo zucchero, il cacao amaro e cuocere per 6 minuti 80° velocità 3, alla fine mettere la colla di pesce strizzata e amalgamare tutto per 30 secondi velocità 4, fare raffreddare per circa 30 minuti (deve raggiungere i 37°) e poi versare sulla base di biscotto e mettere di nuovo in frigo per almeno 3-4 ore. Servire fredda. Non bisogna tirarla fuori dal frigo prima di servirla.
SENZA BIMBY: Frullare i biscotti, il miele e il burro morbido, poi con questo composto foderare lo stampo per la torta a cerniera e mettere in frigo. Lo stampo deve essere ricoperto con carta forno. Intanto mettere la colla di pesce a bagno in poca acqua.
Mettere in un pentolino il cioccolato tritato o a pezzettoni, aggiungere il latte, e farlo sciogliere a bagno maria. Ora, lontano dal fuoco, quando sarà quasi raffreddato del tutto, unire il formaggio, lo zucchero, il cacao, mescolare con una frusta e poi cuocere (non più a bagno maria) a fuoco basso per una decina di minuti, finchè sarà tutto amalgamato bene. Alla fine mettere la colla di pesce strizzata e mescolare tutto lontano dal fuoco. Fare raffreddare per circa 40- 50 min e poi versare sulla base di biscotto e mettere di nuovo in frigo per almeno 3-4 ore.
Per staccare la cheesecake al cioccolato dall’anello della teglia, dovete aiutarvi con un coltello. Molto delicatamente (mi raccomando!) fate passare il coltello lungo tutto il bordo. Poi aprite l’anello e servite magari con del gelato o della panna montata! Se avanza, va conservata in frigorifero ricoperta o chiusa in un contenitore perchè potrebbe “seccare” lungo i bordi.
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